Маринад очень необычный, очень ароматный и тонкий. Готовить ножки, точно также как и крылышки (рецепт маринада для крылышек), можно любым способом: на сковороде, на мангале, в духовке.
Маринад для куриных ножек (состав)
- куриные крылышки – 1 кг;
- куриные голени (ножки) – 1 кг;
- оливки – 100 г;
- каперсы – 1 ст.л. с горкой;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- корень имбиря – 1 кусочек;
- чеснок – 1 зубчик.
Запекать при 180°С в течение 30-35 минут, затем при 220°С 10-15 минут.
Как вкусно замариновать куриные ножки
Для маринада беру 100 г оливок. Нарезаю их колечками. Кладу в миску. Добавляю 1 ст.л. с горкой каперсов, 1 ст.л. растительного масла, солю, перчу, натираю на терке цедру одного лимона и небольшой кусочек имбиря. Пропускаю через пресс 1 зубчик чеснока. Смешиваю ингредиенты маринада ложкой.
Кладу ножки, их у меня 1 кг, перемешиваю с маринадом. Аромат у этого маринада просто обалденный!
Чтобы ножки промариновались быстро, можно положить их в пакеты для вакуумирования и упаковать с помощью вакууматора. Это сокращает время маринования в несколько раз. Но есть и еще один вариант – заморозить впрок. Так они, во-первых, хорошо промаринуются, во-вторых, не напитаются посторонними запахами, не потеряют влагу, другие продукты не пропитаются запахом маринада. Да и места они так занимают немного. Кстати, очень удобно брать их за город – в лес или на дачу в вакуумном пакете.
Но вакуумация - не обязательна. Можно просто оставить ножки с маринадом в миске под пленкой холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. И затем готовить.
Я в этот раз ножки замораживала и теперь готовлю их спустя неделю. Для чего их полностью разморозила прямо в пакете в холодильнике. Теперь вскрываю и выкладываю сначала в миску. Очищаю от маринада и выкладываю на противень. Их можно запекать, жарить или готовить над углями – на выбор.
Запекаю в течение 30-35 минут при температуре 180°С, затем температуру увеличиваю до 220 градусов и готовлю еще 10-15 минут.
Готовы! Для ножек я сделала простенький соус типа дзадзики (или цацики) из греческого йогурта, свежего огурца, чеснока и зелени, пожарила картофель фри, нарезала треугольниками сырные лепешки, если купите питу – будет еще лучше. И все это вместе получилось очень вкусно и очень ароматно!
Приятного вам аппетита!