Действительно это очень простой рецепт. Его по большому счету даже рецептом назвать нельзя. В считанные минуты вы приготовите соус, который подойдет практически к любому мясу, птице или рыбе, пусть даже не из китайской кухни.
- сахар – 70 г;
- томатный сок – 100 мл;
- рисовый или яблочный уксус – 2 ст.л.;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч.л.;
- соль – щепотка.
Количество: 150 мл
Как быстро сделать простой кисло-сладкий соус
В небольшой кастрюле с толстым дном смешиваем все указанные выше ингредиенты.
Ставим их на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Варим 2-3 минуты и отключаем.
Даем соусу остыть и подаем его к нашему блюду.
Как видите, все на самом деле очень просто. Но есть нюансы. Давайте остановимся на них подробнее.
- Томатная составляющая: вместо сока подойдет кетчуп или томатная паста. Но в таком случае нужно добавить еще 80 мл холодной воды.
- Рисовый уксус мягче, его концентрация всего 3%. Он лучше всего подходит для китайской кухни. Правда, в Китае больше в ходу соевый уксус, но в магазинах его приобрести практически невозможно (может быть только на маркетплейсах). Яблочный более концентрированный – 6%. Следовательно, его нужно добавлять меньше.
- Крахмал в китайских блюдах обычно используют кукурузный, но картофельный тоже не возбраняется.
А самое главное, чтобы получить вкусный соус, который понравится именно вам, попробуйте смесь ингредиентов перед тем, как ее нагревать и, при необходимости, отрегулируйте: добавьте больше сладости или кислоты. В любом случае вы должны добавиться баланса кислого и сладкого.
Приятного аппетита!