В популярной литературе часто встречается утверждение: класть лимон в чай придумали в России. Скорее всего, так и есть. По крайней мере в отечественной литературе XIX – начала ХХ века герои произведений часто спрашивают гостей: «Не хотите ли чаю? Вам со сливками или с лимоном?», а также домашних: «Чай есть? Лимон есть?» А Елена Ивановна Молоховец в своей книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», впервые изданной в 1861 году, при сервировке чайного стола рекомендовала выкладывать нарезанный лимон на хрустальные тарелочки.
Что же, полистаем книги в поисках чая с лимоном.
Виссарион Григорьевич Белинский, одно из писем 1847 года. «...Я измочалился, выписался, выболтался и стал похож на выжатый и вымоченный в чаю лимон».
Тарас Григорьевич Шевченко, «Близнецы», 1855 год. «Меня, в числе других, пригласил строитель форта разделить его походный обед в кибитке, и здесь-то я познакомился с ним, с единственным человеком во всем безлюдном Оренбургском крае. После долгой, самой задушевной беседы мы с ним расстались уже ночью. На дорогу подарил он мне бутылку астрогону и пару лимонов, драгоценный дар в такой пустыне, каковы Каракумы, где я и оценил эту драгоценность по достоинству... Никогда в жизни я не чувствовал такой страшной жажды и никогда в жизни я не пил такой гнусной воды, как сегодня. Отряд, посылаемый вперед для расчистки колодцев, почему-то не нашел их, и мы пришли на гнилую солено-горько-кислую воду. А вдобавок ее в рот нельзя [взять] не процедивши... Тут-то я вспомнил подарок моего карабутацкого друга и, благодаря его догадливости, я с помощию лимона выпил стакан чая. Ничем так быстро не утолишь жажды, как горячим чаем вприкуску. Тот только почувствует всю цену сему китайскому продукту, кому пришлося хоть раз пройти эту киргизскую Сахару». А вот выдержка из дневников Шевченко, опубликованных в 1857-1858 годах. Речь идет о пребывании писателя в крепости Новопетровское (сейчас это город Форт-Шевченко в Мангистауской области Казахстана). «И я, напившись чаю... отправился в укрепление... заказать торбу для сухарей и взять второй том Либельта. Зашел к Мостовскому, он мне предложил стакан чаю, от которого я не имел силы отказаться, потому что чай был с лимоном – неслыханная роскошь в этой пустыне».
Сергей Васильевич Максимов, «Нижегородская ярмарка», 1859 год. Ударившие по рукам купец и покупатель его товара отправляются в один из трактиров на Нижегородской ярмарке.
«Кучкой, расправляя бороды и разглядывая до последней нитки своих гостей, стояли половые подле стола, когда вошли новые гости...
– Три парочки чайку, да смотри хорошенького: самого, знаешь, лучшего! – говорит покупатель.
– Лансену, что ли? – спрашивает несколько грубо привычный половой, – Чашек-то две принести, лимону али сливок?
– Вели собрать цветочного, да лимонцу два кусочка принеси, хорошенького, отвечает заказывающий».
Николай Скавронский (псевдоним Александра Сергеевича Ушакова), «Очерки Москвы», 1860-1865 годы. Сцена в трактире.
«– Дай-ка, Ваня, четыре пары чайку получше… Сливочки изволите употреблять-с?
– Нет, лимон.
– Лимончику и миндального молочка принеси…».
Константин Михайлович Станюкович, «Василий Иванович», 1866 год. «В это время заботливый вестовой Антонов, давно уже исполняющий обязанности камердинера Василия Ивановича (старшего офицера на клипере), словно понимая, что барин его может «заскучить», появляется в кают-компании и докладывает:
– Прикажете, ваше благородие, еще чаю?
– Жарко, братец…
– Точно так, ваше благородие… Настоящее пекло!
– А чай есть?
– Целый чайник…
– Ну, дай, пожалуй, — лениво говорит Василий Иванович.
Вестовой исчезает и через минуту приносит стакан горячего чаю и лимон».
Александр Николаевич Островский, «Бесприданница», 1879 год. Диалог тетки Карандышева Ефросиньи Потаповны и слуги из кофейной Ивана.
«Иван. Лимонов пожалуйте!
Евфросилья Потаповна. Каких лимонов, аспид?
Иван. Мессинских-с.
Евфросинья Потаповна. На что они тебе понадобились?
Иван. После обеда которые господа кофей кушают, а которые чай, так к чаю требуется».
Михаил Константинович Иогель, «Между вечностью и минутой», 1880 год. «Он теперь, казалось, весь сосредоточился над своим стаканом чаю, с таким вниманием, то мешал в нем ложкой сахар, то выдавливал сок из лимона».
Петр Дмитриевич Боборыкин, «Китай-город», 1882 год. «Одна в хозяйской половине амбара Анна Серафимовна (купчиха) вздохнула свободно. Она прошлась немного, села в низкое кресло мужа и, позвонив, приказала себе подать чаю. Ей принесли стакан с лимоном».
Дмитрий Васильевич Григорович, «Недолгое счастье», 1884 год. В сцене чаепития хозяйка «накладывает сахар и режет тоненькие ломтики лимона».
Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин, «Современная идиллия»,1883 год. Сцена на бедном постоялом дворе в Корчеве (бывшем городе в Тверской губернии, расселенном при строительстве плотины Иваньковского водохранилища и канала «Москва-Волга» в 1937 году). «Поймали разом двух куриц, выпросили у протопопа кастрюлю и, вместо плиты, под навесом на кирпичиках сварили суп. Мало того: хозяин добыл где-то связку окаменелых баранок и крохотный засушенный лимон к чаю».
Николай Александрович Лейкин, «В царстве глины и огня», 1890 год. «... Продолжал мечтать Глеб Кирилович, сидя за самоваром и попивая чаек с лимоном. Лимон он достал из сундука. Это был уже початый лимон, прикрытый корочкой и завернутый в белую чистую бумагу. Отрезав кусок складным ножиком, он опять прикрыл лимон корочкой, опять завернул его в бумагу и снова в сундук. Во всем у Глеба Кириловича видна была хозяйственность. Сахар и чай помещались у него не в бумажках, а в жестянках из-под леденцов». «Часов в пять дня Глеб Кирилович проснулся и сидел у себя в каморке за кипящим самоваром. Стол был покрыт новой красной бумажной скатертью, только-что купленной; на блюдечке был нарезан в виде двух кружочков лимон, стояла фунтовая баночка с вареньем и помещались два прибора – стакан и расписная чашка».
Антон Павлович Чехов, «Леший», 1890 год. Реплика одного из героев пьесы: «Юлька, чаю! Только с лимоном, покислей…». В рассказе «Жена» (1892 год) «в столовой только что подали самовар и маленькая Марья Герасимовна резала лимон».
Елизавета Александровна Дьяконова, «Дневник русской женщины», 1901 год. «Он с жаром поцеловал мою руку.
– Теперь давайте чай пить, русский чай, с лимоном. Вы никогда ещё не пили? так вот, попробуйте…».
Евгений Николаевич Чириков, «В лощине меж гор», 1903 год. «В саду блестел уже через зелень листвы самовар, разбрасывавший во все стороны белый пар, когда Николай Григорьевич вернулся с купанья. Он с наслаждением выпил стакан крепкого чаю с лимоном».
Илья Дмитриевич Сургучев, «Ванькина молитва», 1905 год. Мать отправляет восьмилетнего Ваньку из деревни на службу в трактир «Город Кострома», где «служил его, Ванькин, покойный отец». «Ванька начал ставить самовар. Было часов восемь... Ванька наставил на самовар трубу и следил, как дым, иногда смешиваясь с огнем, валил в печку... «Хозяина, Ванюша, слушайся; почитай», – говорила мать, – «буфетчика, Исай Исаича».
Наговорившись вдосталь, она постлала на стол чистую скатерть, вынула половинку давно хранившегося лимона, и они, вдвоем в последний раз, сели пить чай».
Александр Степанович Грин, «Автобиографическая повесть», 1912 год. « С большими усилиями наш пароход приблизился к берегу; положили сходни, и пассажиры перетащили свой груз на себе; многим помогали матросы – вятские бородатые мужички в синих матросках и кожаных картузах. Я помещался на нижней палубе, между кормой и машиной, на люке трюма, где было свалено много багажа; в гнездах этого багажа ютились третьеклассные пассажиры, мест не хватало на всех. Несколько раз в день я брал чай – в фаянсовом чайнике, с лимоном и мелко наколотым сахаром; чашка была синяя с золотым краем. Чаепитие стоило семь копеек. Чай заменял мне обед и ужин».
Московская ежедневная газета «Ранее утро», заметка «Выпил сто стаканов чаю» из номера за 16.07.1913. «В Кишиневе компания молодежи праздновала именины своего сослуживца П-ва. Один из гостей, Ф., отказывался от напитков, уверяя, что пьет только чай, а когда его
усиленно начали упрашивать выпить вина, Ф. категорически заявил:
– Чаю выпью хоть 100 стаканов.
Приятели усомнились.
– Нет, выпью; держу пари на что угодно.
И пари на крупную сумму состоялось при условии, что Ф. в один присест выльет 100 стаканов чаю с сахаром и лимоном. Из ресторана компания направилась в чайный трактир, где Ф. приступил к чаепитию. И действительно, Ф. выпил 100 стаканов чаю, но положив в стакан целый круглый лимон, занявший более половины стакана. Ф. выпил 100 стаканов с лимоном, согласно условию. Жюри дало ему выпить чай до конца, но от выдачи условленной суммы отказалось. Окончательное разрешение спора передало третейскому суду».
Из воспоминаний епископа Арсения (Жадановского) об отце Иоанне Кронштадском. «Отец Иоанн посоветовал пить чай с лимоном, причем сам клал его мне в стакан и размешивал. Как-то раз, желая сделать мне удовольствие, батюшка попросил передать стоявший на противоположном конце стола лимон, порезанный на кусочки, со снятой кожицей. Ему не понравилось такое приготовление, и он резко спросил: «Кто же так неумело подает? Позовите виновницу». Подошла смиренная послушница. «Это ты нарезала? Кто тебя учил снимать кожицу?» – «Простите, батюшка, я не знала». – «А, не знала? Ну, это другое дело, вперед же знай, что вся суть в кожице». Слова «Ну, это другое дело были сказаны батюшкой робко и ласково».
