Ср. - СОЧЕТАНИЯ. Хумус и вино
Готовлю хумус каждую весну по классическому ближневосточному рецепту из нута, кунжута, лимона, чеснока, оливкового масла с добавлением зиры и соли.
Какое вино лучше всего подойдет к этому блюду?
Редкое у нас Ассиртико с греческого острова Санторини, пожалуй, лучшее сопровождение. Затем следут испанское Албариньо. Здесь важна высокая кислотность. Можно попробовать также лучшие российские рислинги и совиньон бланы. И возможно с этим вызовом они справятся не хуже.
Розовые вина, которых становится все больше у нас в стране, могут оказаться неплохой компанией для хумуса. Их ягодность в аромате и вкусе может прекрасно перекликаться с жирными вкусами и пряными нотками блюда. Правда, и среди розовых лучше поискать более кислотные варианты.
К хумусу хорошо подать подогретую питу.
