5 апреля отмечается День супа. К празднику предлагаем вам рецепт супа от ресторана «Ян Примус»
Ингредиенты:
- Горох – 300 г
- Гоядина – 300 г
- Копченые ребра свиные- 200 г
• Лук – 1 луковица.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• Вода – 2–2,5 л
• Дополнительно: немного растительного масла для обжарки овощей, свежая петрушка для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка гороха: Горох промыть, залить холодной водой. Оставить на ночь.
2. В большую кастрюлю налить воду, погрузить порезанную произвольными кусочками говядину, варить на среднем огне, снимая пену. Далее заложить лавровые листья и немного посолить.
3. Слить воду с гороха и добавьте его в кастрюлю. Варить на среднем огне около 1–1,5 часов до полуготовности мяса и гороха.
4. Пока варится мясо на сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук, морковь, резанные мелким кубиком, до золотистого цвета.
5. Добавить в кастрюлю обжаренные овощи и измельчённый чеснок, свиные ребра. Продолжать варить суп ещё около 30 минут, пока горох не станет мягким, а мясо – полностью приготовленным.
6. Подача: Готовый суп разлить по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавать с черными хлебцами и обжаренной свиной грудинкой.