Экономные хозяйки так делают - 8-10 часов - и вкуснейшую малосолку подают на стол!
Цены на рынке и в магазинах кусаются – сельдь, скумбрия, горбуша, кета – стоимость не всегда вкусного посола рыбы, неизвестно с какими добавками (для большего хранения), зашкаливает. Доходит до 800-1000 рублей за килограмм.
В любимом магазине Тихорецка, где большой выбор морепродуктов, взяли горбушу. Если покупаете непотрошёную, есть шанс получить икру в виде бонуса.
Как выбрать такую рыбку и правильно приготовить икру, расскажем в следующий раз. Сейчас о горбуше - 450 рублей за килограмм.
Сражаться начинаем со свежемороженой. Слегка размораживаем, долой голову, внутренности, чешую. Режем на порционные, не совсем мелкие кусочки, уже представляя, в каком виде вы будете подавать на стол. Если филе на бутерброды – вдоль. Достаём хребет.
Выкладываем в глубокую миску – пласт рыбы засыпаем крупной поваренной солью, повторяем, пока не пересыплем всю. На килограмм рыбы потребуется 2 стакана соли. Под гнёт - и в прохладное место.
За ночь рыба пустит сок и просолится. Промываем кусочек под краном, пробуем на соль. Сильно солёная – вымачиваем в холодной воде, сменяя воду и доводя до нужного посола.
Дальше выбор за вами – рыбку можно подвялить, замариновать или съесть сразу.
Горбушу рекомендуем немного полить сверху растительным маслом. Вкусно, бюджетно!
Н. МЕТЁЛКИНА.