Я не любила пироги с рыбой, пока сама не испекла этот, который можно описать как "ум отъешь". Ничего общего с тем, что я пробовала раньше!
🌿Это пирог с сырой рыбой и сырой картошкой. А какой у него аромат!
Вообще я использую для него треску или "красную рыбу".
А ещё:
- Тесто слоёное 450г
- Картофель 1шт.
- Лук 1шт.
- Сыр мягкий (или блю) - по желанию
- Яйцо - для смазывания
- Соль, перец
Всё настолько просто, если использовать готовое тесто (можно и бездрожжевое и дрожжевое), что справится любой.
Сначала надо порезать:
- картошку - слайсами
- лук - мелко порубить
- рыбу - кубиками
И уложить на тесто слоями, подсаливая и посыпая чёрным перцем каждый: сначала картошку, потом лук, потом рыбу, потом снова лук и сверху по желанию либо кусочки голубого сыра, либо мягкий сливочный сыр, либо какой-то соус по вкусу (тартар, например).
Картошка снизу служит буфером между рыбой и тестом, впитает в себя лишнюю жидкость и, размягчившись, вместе с луком придаст яркий вкус рыбе и сделает начинку нежнее.
И, конечно, можно обойтись без сыров и соуса.
Что касается формы пирога: я делала его и круглым и прямоугольным, и заморачивалась с рыбной тематикой. Это уж кому как больше нравится.
Несколько лет назад пирог этот получался очень бюджетным: хвостовая часть форели или сёмги продавалась чуть ли не за копейки, филе я употребляла на пирог, а костлявую часть - на навар для ухи.
Сейчас цены на рыбу гуманными не назвать, но можно экспериментировать с другими породами рыб.
🌿 В этот раз мне попалось филе пикши в брикетах (300г) по гуманной цене: из неё я и решила испечь этот пирог. Тесто слоёное дрожжевое. И картошка с луком, конечно же.
Технология та же, но рыбу я прямо в брикете и положила в пирог.
А картошку и лук порежу. Луковица у меня большая - я израсходовала не всю, примерно половину.
На один пласт теста выкладываю слой картошки, посыпаю луком, солю, перчу.
Затем выкладываю размороженные брикеты пикши и немного распределяю по поверхности, посыпаю луком, солю, перчу.
Закрываю сверху тестом, тщательно смазываю яйцом - и в духовку примерно 170⁰ - 180⁰ до румяности. Тут надо смотреть по фактическим особенностям духовки.
У меня в небольшой электродуховке пирожок испёкся за 40 минут.
Как же это вкусно! Начинка нежная, сочная, ароматная, буквально тает во рту. Рыба вкусная, лук нейтрализовал все рыбные запахи - сплошное удовольствие!
Кстати, для праздников в пост, когда рыба разрешается, можно испечь такой пирог и на постном тесте.
Пойду, пожалуй, ещё кусочек съем)
А вы печёте пироги с сырой рыбой?
🌿Ещё вкусный рецепт из сырой картошки
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#пирог_с_рыбой
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород