Найти тему
AROMA TEA COFFEE

Как сварить кофе дома без кофемашины

Оглавление

Сколько стоит чашка вашего любимого напитка в кофейне To Go? Капучино за 150 рублей? Лавандовый раф за 250? А если ароматный кофе стал частью утреннего ритуала, и его отсутствие способно угробить весь день?

Факт: стоимость чашки кофе в заведениях со временем растёт. Чтобы не оставлять от 2000-4000 рулей ежемесячно в кофейнях, можно научиться варить вкусный кофе на собственной кухне. Даже без кофемашины. Рассказываем, какой сорт купить домой, какой способ заваривания выбрать, какие пропорции воды и молотого зерна соблюдать.

Растворимый, в зёрнах или молотый?

Подчеркнём сразу: растворимый кофе – не кофе. Вы неприятно удивитесь, когда попытаетесь вникнуть в состав. Данный продукт даже не удостоим вниманием.

Если вы любите зерновой, советуем критически относиться к разрекламированным маркам типа «настоящего итальянского». Чаще всего он состоит наполовину из робусты, обжаренной в угли. Предпочитайте свежеобжаренное зерно. Такое можно купить в кофейнях, напрямую у обжарщиков или у них же на маркетплейсах.

Молоть или брать молотый? Лучший вариант – приобретать кофе в зёрнах и намалывать самостоятельно каждый раз перед приготовлением. Так напиток будет получаться ароматнее. Контактируя с кислородом, молотое зерно быстро выветривается. Поэтому чем дольше стоит вскрытая пачка у вас на кухне, тем тусклее будет аромат кофе.

Нет кофемолки? Или не уверены, что намолете зерно правильно? Мы обжариваем кофе под заказ и можем помолоть его за вас. Сделаем помол, подходящий для вашего способа приготовления.

Как сварить кофе в турке

Зёрна следует намолоть очень мелко, «в пыль». Поместите помол в турку, залейте водой.

Соотношение воды к молотому кофе: 1 литр / 60 г . Это классическая пропорция, которую стоит запомнить один раз и на всю жизнь. Для других способов приготовления кофе она тоже пригодится (кроме эспрессо).

Поставьте турку на плиту, дождитесь момента закипания, но не кипятите.

Сколько раз поднимать «шапку»? Один раз, если хотите получить менее крепкий напиток. Чем дольше кофе контактирует с горячей водой, тем больше кофеина в неё экстрагируется. Следовательно, если надо покрепче, поднимайте «шапку» два-три раза.

Кофе в турке (джезве) – один из очевидных способов насладиться любимым напитком.
Кофе в турке (джезве) – один из очевидных способов насладиться любимым напитком.

Подходящий сорт для турки – Бразилия Сантос. Это кофе №1 по популярности в мире, сорт с мягким вкусом с оттенками орехов, специй и шоколада.

Как заварить молотый кофе в чашке

Заварить кофе прямо в чашке – самый простой способ, для тех, кому некогда «заморачиваться».

Возьмите 12 граммов среднего помола, положите в чашку объемом 200 мл и залейте горячей водой. Подождите четыре минуты и снимите с поверхности «шапку». Ваш чёрный кофе готов!

Для заваривания в чашке рекомендуем африканские сорта, например микролот Эфиопия Играчефф Челчелле – яркий, плотный, с благородной цитрусовой кислинкой.

Как готовить кофе во френч-прессе

Для френч-пресса понадобится крупный помол, напоминающий морскую соль. Количество кофе рассчитываем, исходя из вышеупомянутого эталонного соотношения (1 литр воды / 60 граммов молотого кофе).

Помещаем кофе во френч-пресс, наливаем горячую воду, выжидаем четыре минуты, перемешиваем, опускаем поршень.

Френч-пресс можно купить в любом магазине бытовых мелочей. Фото с AliExpress.
Френч-пресс можно купить в любом магазине бытовых мелочей. Фото с AliExpress.

Способ удобен тем, что позволяет регулировать степень крепости готового напитка. Чем дольше молотый кофе контактирует с водой, тем больше кофеина отдаёт. Если хотите менее крепкий результат, не ждите долго – сразу переливайте чистый напиток в чашку.

Заваривание кофе в воронке V60

В магазинах продают воронки V60 из стекла, пластика, металла. Мы рекомендуем выбирать керамическую – она дольше хранит тепло напитка при приготовлении. На саму воронку придётся потратить порядка 1500 рублей. К ней также понадобятся «расходники» – бумажные фильтры стоимостью 200 рублей за пачку 25 штук.

Керамическая воронка Tiamo. Можно заказать у нас на aromateacoffee.ru
Керамическая воронка Tiamo. Можно заказать у нас на aromateacoffee.ru

Принцип заваривания прост: вода естественным образом (без давления) просачивается через молотый кофе и бумажный фильтр . Рецептов приготовления кофе в воронке великое множество. Рекомендуем этот способ для эстетов и гурманов, так как он позволит полноценно раскрыть потенциал сорта.

Заваривание кофе в кемексе

Процесс приготовления похож на тот, что описан выше для воронки: вода тоже проходит через помол и фильтр. Для кемекса, как и для V60, подойдёт любой сорт. Кемекс имеет форму декантера, благодаря чему кофе активно аэрируется: в таком сосуде напиток «дышит».

Кемекс. Рандомная фотография с ЯндексМаркет.
Кемекс. Рандомная фотография с ЯндексМаркет.

Правильная аэрация воздействует на вкус кофе следующим образом.

  1. Кофе контактирует с кислородом, из-за чего кислоты лучше окисляются, а дескрипторы раскрываются полнее. Вкусоароматика напитка становится ярче.
  2. Летучие компоненты кофе лучше высвобождаются. Стоит купить кемекс хотя бы для того, чтобы умопомрачительные кофейные ароматы разливались на вашей кухне.
  3. Температура кофе понижается, и напиток меньше горчит. Этот нюанс восприятия связан с особенностями работы наших рецепторов. На остывании чётче проявляются сладкие и кислые ноты, а горечь, наоборот, будет менее заметной.

К примеру, если заварить в кемексе сорт Коста-Рика Сан-Хосе, вы уловите цитрусовые и цветочные нотки, ощутите вкус фундука и карамельную сладость.

Цены на кемексы стартуют от 2500 рублей. Также придётся покупать фильтры. В любом случае домашнее приготовление данным способом обойдётся в разы дешевле, чем регулярное посещение кофеен.

Кофе в дрип-пакетах

Ноу-хау, которое мощно выстрелило на рынке! Дрип-пакет представляет собой фильтр-пакет с ножками, которые фиксируют его в чашке. Инструкия по использованию до элементарности проста: в дрип-пакет нужно засыпать молотый кофе, затем налить горячую воду в указанном объёме.

Как ещё можно приготовить кофе дома

Если «заморочиться» чуть больше вы не прочь, рассмотрите различные варианты прессов: дельтер-пресс, аэропресс.

Хочется самому делать настоящий эспрессо, как в кафе? Существуют ручные эспрессо-кофеварки стоимостью от 3 000 до 10 000 рублей. Да, недёшево. Да, готовить не очень удобно (нужны не только фильтры, но и весы). Зато тот самый напиток, плотный и яркий, с пеной крема, вы себе обеспечите.

Как сделать капучино дома без кофемашины

Капучино – одна из самых покупаемых позиций в заведениях, причём повторить его на домашней кухне несложно. Чтобы взбить объемную однородную пенку, понадобится френч-пресс. Подогрейте молоко приблизительно до 70 °C, перелейте во френч. Начинайте ритмичные движения поршнем: сначала нагоните пену на поверхность, а затем на весь объём.

Сделать капучино дома – проще, чем кажется
Сделать капучино дома – проще, чем кажется

Можно поступить проще – приобрести электровспениватель, который работает от батареек. С ним взбивать молочную пенку вы сможете не только дома, но и в походных условиях.

На замену эспрессо для приготовления капучино лучше всего подойдёт кофе, сваренный в турке. Воду используйте бутилированную или из-под фильтра, чтобы вкус получился мягким, без посотронних привкусов.

Какой выбрать сорт, чтобы сварить вкусно дома?

На этот вопрос нет единого ответа. Всё решают индивидуальные предпочтения. Если больше нравятся ягодные и фруктовые оттенки вкуса, обратите внимание на африканские и азиатские сорта, например на Эфиопию Иргачефф или Индонезию Сумматра Манхелинг. Если по душе классика, рассмотрите американский кофе, к примеру Бразилию Можиана.

Технологии для домашнего приготовления кофе с каждым годом становятся совершенней, доступней, проще в освоении. Пользоваться ими – одно удовольствие! И цены на девайсы, о которых шла речь в статье, посильны для среднестатистического кофемана.

Кофе и чай местных производителей – вполне доступное удовольствие.
Кофе и чай местных производителей – вполне доступное удовольствие.

Стоимость самого кофе тоже может оказаться приятней, чем вы думаете. Например, 200 граммов свежеобжаренного зерна в нашей компании обходится розничному покупателю в пределах 300-500 рублей в зависимости от того, что конкретно он выбрал: смесь, моносорт или микролот.

Наш сайт aromateacoffee.ru

Купить нашу продукцию:

Почитать и пообщаться:

Еда
6,93 млн интересуются