Сегодня готовим сливочное мороженое пломбир. Вкус у него просто восхитительный, а рецепт очень простой.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 гр. молока
200 гр. сахара
15 гр. ванильного сахара
70 гр. сухого молока
30 гр. крахмала
500 гр. сливок (33-35%)
Выход: 1400 гр.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления домашнего мороженого.
Небольшое количество молока (приблизительно 100-150 мл) смешиваем с крахмалом (я использую кукурузный крахмал).
В кастрюле или сотейнике с толстым дном соединяем сухое молоко, сахар, ванильный сахар.
Порциями вливаем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем.
Ставим сотейник на плиту и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.
Теперь вливаем сюда молочно-крахмальную смесь и на небольшом огне, постоянно помешивая, продолжаем варить.
Когда на лопатке или ложке остаётся вот такой след от пальца, который не затекает, значит заварная основа готова.
Переливаем её в другую ёмкость и полностью остужаем.
Можно поместить ёмкость с заварной основой в емкость с холодной водой и для ускорения процесса, периодически воду менять.
Когда заварная масса полностью остыла, только тогда начинаем работать со сливками.
Они должны быть жирными, предназначенными для взбивания и очень холодными.
Взбиваем до мягких пиков. Можете посмотреть отдельный ролик на моём канале, как правильно взбить сливки (ссылка будет в описании).
В несколько приёмов добавляем взбитые сливки в остывшую заварную основу и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Получившуюся массу переливаем в контейнер или другую широкую ёмкость и ставим в морозильную камеру.
Первые 3 часа необходимо 5 раз достать ёмкость и тщательно перемешать, чтобы избежать образования кристаллов льда или приготовить в мороженице.
Когда масса по консистенции станет похожа на мягкое мороженое, нужно убрать в морозильную камеру еще на 3-4 часа или на ночь и можно наслаждаться вкуснейшим домашним мороженым.
Перед подачей позволяем замороженному пломбиру немного постоять при комнатной температуре. Затем набираем слегка подтаявшую массу ложкой для мороженого и формируем шарики. По желанию дополняем десерт крошкой шоколада, листочками мяты или ягодами.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями.
#хочу торт #пломбир #моложеное #рецепт #домашнее мороженое #домашний пломбир #рецепт мороженого #пломбир рецепт #мороженое ссср #пломбир ссср