Котлета от биточка отличается формой — биточек круглый, в отличие от овальной котлеты, а еще — тем, что биточек не обваливают в сухарях.
Так что сегодня не котлеты, а биточки! Очень острые говяжьи биточки для любителей мяса и пряностей.
Берем:
- 450 гр. говяжьего фарша
- 1 луковицу
- 1яйцо
- Немного муки или манки
- 2 перчика пеперони
- 2 зубка чеснока
- 1 чайную ложку кайенского перца
- 1 чайную ложку молотого кориандра
- По ½ чайной ложки корицы (нужна настоящая, цейлонская, у нее вовсе не кондитерский аромат), укропа и шалфея сушеных
- 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
- Кусок имбиря — примерно 2 см
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
Как готовим:
Луковицу и чеснока рубим очень мелко, имбирь — натираем, смешиваем с яйцом, фаршем и пряностями. Солим, сбрызгиваем лимонным соком, вымешиваем.
И оставляем промариноваться — часа два, как минимум. Можно поставить в холодильник.
Достаем, оставляем на столе на полчаса и тогда уже добавляем немного муки — чтобы получилась более плотная, держащая форму масса.
Формируем биточки, обжариваем на раскаленном масле до золотистой корочки. Конечно, любители могут и деглазировать их бульоном или вином и потушить, но мой вкус — просто жареные они получаются гораздо вкуснее!