Соус альфредо замечателен тем, что он очень простой в приготовлении, но при этом изысканный и вкусный.
В этом варианте рецепта используется сливочный сыр, благодаря которому соус выходит кремовым и однородным. При этом в отличие от соусов с использованием сливок, тут нет риска, что всё при нагревании расслоится, и все труды пропадут даром.
Кстати сказать, мне как-то писали в комментариях, что для некоторых блюд, которые я рекламирую как простые и быстрые, нужны не самые популярные продукты. Тут я с комментаторами в целом согласна, пробежка по нескольким магазинам в поисках нужных ингридиентов часто отнимает даже больше времени, чем сама готовка.
Конечно, у всех разные представления о том, какие продукты всегда должны быть в холодильнике. Но думаю, что молоко, курица, творожный сыр и упаковка спагетти у многих на кухне найдутся. Кстати, мне вчера было жутко лень идти в магазин, и это одна из причин, почему я выбрала для ужина именно этот рецепт. Сегодня поделюсь им с вами.
Нам понадобится: 300 гр куриного филе, 250 гр пасты, стакан молока, 3 ст.л. сливочного сыра, 1 ст.л. муки, 50 гр пармезана, зубчик чеснока, по 2 щепотки мускатного ореха, соли, перца и итальянских трав, 30 гр сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, петрушка для подачи.
Начнём мы с курицы: филе нарезаем небольшими кусочками, протираем салфеткой, посыпаем солью, перцем и итальянскими травами.
Берем сотейник или глубокую сковородку и обжариваем кусочки курицы в растительном масле до золотистого цвета.
В это время уже можно ставить греться воду для пасты, тогда она как раз будет готова вовремя. В этот раз я использовала спагетти, но сюда ещё отлично подойдёт длинная плоская паста, например, тальятелли или фетучини.
Курицу выкладываем из сковородки и растапливаем на ней кусочек сливочного масла. Зубчик чеснока давим плоскостью ножа, нарезаем лепестками и обжариваем на сливочном масле полминуты.
Засыпаем в сковородку муку и обжариваем ещё полминуты.
Огонь ставим на минималку и начинаем постепенно вливать в сковородку подогретое молоко, постоянно рамешивая, чтобы не было комочков. Засыпаем в соус пару щепоток мускатного ореха.
Добавляем сливочный сыр, расплавляем его в молоке и размешиваем до однородности. Пармезан натираем на мелкой тёрке и тоже растворяем в соусе.
Возвращаем курицу в сковородку, и тушим в соусе пару минут.
Пасту отвариваем примерно половину времени, указанного на упаковке. Всю воду не сливаем, оставляем примерно полстакана.
Пасту отправляем в сковородку и перемешиваем всё так, чтобы соус её полностью обволакивал.
Если в процессе перемешивания есть ощущение, что соус слишком густой, просто добавляем немножко воды, в которой варилась паста.
Вот и всё. Паста с курицей и соусом альфредо готова. Украшаем блюдо петрушкой и срочно садимся за стол, пока не остыло.