Пеку такие булочки даже чаще, чем обычные классические ватрушки:
На 8 больших булочек понадобится:
Тесто -
- молоко 150 г
- сахар 50 г (2 ст.ложки)
- мука 300 г
- масло сливочное 40 г
- яйцо 1 шт. отборной категории
- дрожжи прессованные 10 г
- соль 1/3 ч.л
Начинка -
- творог 1 уп. 180-200 г
- сахар 2 ст.ложки с небольшой горкой
- ванильный сахар 1/2 пакетика 5 г
- крахмал 1 ч.ложка
- масло сливочное 1 ст.ложка
- белок 1 яйца
- изюм без косточек 40 г
Для обмазки -
- желток 1 яйца
- молоко 1 ст.ложка
Готовим:
Для теста ставим опару: в теплом молоке растворяем сахар и дрожжи. Добавляем примерно 1/3 муки из общей нормы и перемешиваем. Накрываем опару и даём постоять в тепле 20 минут⏳
В опару вбиваем яйцо (его нужно достать из холодильника заранее, чтобы согрелось. Если забыли, подержите в теплой воде. Вливаем тёплое растопленное масло. Перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку и соль.
Замешиваем мягкое, липкое тесто. Продолжаем месить в течение 10 минут. Тесто округляем, накрываем миску плёнкой и полотенцем, ставим в тепло на 1,5 часа⏳
А пока подготовим начинку.
Творог лучше взять в пачке, он однородной консистенции. Если у вас творог другой, его нужно протереть через сито или пробить блендером.
Смешиваем творог с сахаром, простым и ванильным, белком яйца.
Добавляем растопленное масло, промытый обсушенный изюм и крахмал. Перемешиваем хорошо.
Оставшийся для обмазки булочек желток смешиваем с молоком.
Теперь, когда всё готово, приступаем к формовке булочек:
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Подошедшее тесто делим на 8 равных частей. Подкатываем шарики, даём им полежать под плёнкой минут 10, чтобы тесто стало податливым:
Руками формируем из теста лепёшки толщиной 0,5 см. Можно и скалкой, если вам так удобнее.
В середину выкладываем начинку.
С двух сторон, отступив немного от края, делаем небольшие надрезы:
Накрываем начинку сначала одним краем:
Затем накрываем другим краем лепёшки.
(Упс, забыла сфоткать 😄)
Край подгибаем под низ булочки. Сформованные таким образом булочки выкладываем на смазанный противень и даём расстойку около 30 минут⏳
Духовку тем временем нагреваем до 180 градусов🔥
Смазываем булочки смесью желтка и молока:
Ставим выпекаться до румяного цвета. У меня пеклись 25 минут:
По вкусу булочки похожи на ватрушки. Можно сказать, что это они и есть, просто форма не совсем привычная:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳