Бургеры – это закрытые бутерброды с начинкой из поджаренной котлеты, овощей, салата и соусов. Они относятся к категории фастфуда, или быстрых перекусов, и идеально подходят для тех, у кого нет времени на полноценный обед в рабочие будни. Но купленная в кафе или ресторане еда приносит мало пользы, поэтому лучше заранее приготовить бургер дома из свежих продуктов.
За более чем столетнюю историю бургеров было изобретено огромное количество рецептов с беконом, котлетой из говяжьего фарша, курицей, морепродуктами, овощами и другими ингредиентами.
При этом вкус блюда во многом зависит от качества хлебной основы. Готовые булочки для бургеров продают в супермаркетах. Но вместо магазинных полуфабрикатов можно готовить домашнюю, свежую и ароматную выпечку и быть уверенным в том, что в тесте нет вредных добавок. Своими руками также делают майонез и кетчуп. Невероятно вкусным получается домашний бургер с острой курицей и овощами.
Чтобы испечь пышные, аппетитные булочки на 10–12 бургеров, понадобятся:
- молоко (350 мл);
- вода (3 ст. л.);
- яйцо (1 шт.);
- дрожжи сухие (7 г);
- мука (600 г);
- сахар (2 ст. л.);
- соль (1 ч. л.);
- кунжут (3 ст. л.);
- сливочное масло (75 г);
- растительное масло (1 ст. л.).
Для начинки надо подготовить:
- филе курицы (700–800 г);
- листья салата (20 шт.);
- огурцы свежие (2 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- панировка для острых крылышек (50 г, продается в готовом виде в магазинах);
- кефир (3 ст. л.);
- майонез (50 г);
- чеснок (1¬–2 дольки);
- уксус (20 г);
- сахар (1 ч. л.);
- соль (по вкусу).
Как приготовить домашние бургеры
Для теста налить в миску теплую воду, смешать с сухими дрожжами, оставить подходить на 5–10 минут.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось, затем переложить в миску с дрожжами. Добавить сахар, яйцо и молоко и хорошо перемешать. Просеять муку, всыпать в миску. Замесить тесто и слегка подсолить. Взять глубокую посуду, смазать дно и стенки растительным маслом, выложить тесто, укрыть полотенцем и поместить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда тесто подойдет, разделить его на 10–12 частей. Из каждой сделать небольшую лепешку, собрать края вместе, перевернуть на обратную сторону и придать круглую форму. Взять противень, застелить пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком.
Сверху выложить половину булочек. Укрыть их пищевой пленкой и оставить подходить на час. Затем смазать булочки взбитой яичной массой, присыпать кунжутом. Разогреть духовку до температуры +200 градусов. Выпекать булочки в течение 15 минут. Готовность можно определить по золотистому цвету.
Пока хлебная основа для бургеров выпекается, можно перейти к приготовлению начинки. Филе курицы промыть, подсушить. Чтобы котлеты получились правильной формы, взять острый нож и небольшую миску. Ее диаметр должен примерно совпадать с размерами булочек. Ножом провести вокруг миски, вырезав часть филе. Так сделать котлеты по количеству булочек. Для кляра развести в воде половину сухой панировочной смеси для острых крылышек. Консистенция должна быть близкой к питьевому йогурту. Поставить на огонь сковороду, разогреть в ней растительное масло.
Куриные котлеты приправить солью. Каждую опустить в кляр, затем обвалять с двух сторон в сухой панировочной смеси и отправить на сковороду. Время обжарки – около 8–10 минут. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Остается подготовить овощи для домашнего бургера. Огурцы нарезать вдоль ломтиками. Они не должны быть толстыми. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами и замариновать. Для этого смешать в миске уксус, воду и немного сахара, затем добавить лук и оставить на 10 минут.
Подготовить соус. Налить в пиалу майонез, немного кефира, который придаст более мягкий, нежный вкус, положить измельченный чеснок и смешать. Взять булочку, разрезать вдоль на равные части. Собрать бургер на нижней половинке в таком порядке: несколько листьев салата, слой соуса, маринованный лук, котлета из куриного филе, ломтики огурца, соус, верхняя часть булочки. Приятного аппетита!
Секреты выбора ингредиентов для вкусных бургеров
Чтобы домашние бургеры получились особенно аппетитными, стоит уделить внимание выбору продуктов. Майонез лучше приготовить самостоятельно. Такой соус полезнее и вкуснее магазинного. Его можно дополнить сметаной, натуральным йогуртом, кефиром, чтобы уменьшить калорийность. Самые подходящие сорта лука – плоский крымский и красный, они лишены горчинки. Салат, соприкасаясь с горячим мясом, быстро вянет. Поэтому распределять слои в бургере надо правильно, чтобы сохранить листья свежими и хрустящими. А при добавлении томатов следует отдавать предпочтение грунтовым или черри.
СОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ БУРГЕР
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ FOOD" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCLYCzbovV_6rdtfsqEjc5UA
