Думаю никто, когда употребляют шоколад не задумывался откуда же он взялся. Ощущение, что он был всегда. Это отчасти правда, история шоколада такая древняя, что можно сказать человечество очень долго знакомо с этим продуктом.
Историю шоколада само собой нужно начинать с появления какао, а точнее какао деревьев. Согласно историческим заметкам, люди знакомы с плодами какао уже около 3 тысяч лет. Родиной этих растений считают Центральную и Южную Америку. Именно в то время и в том месте жили индейцы ольмеки. У них был популярный напиток из толченых какао плодов с водой. Называли они его «kakawa».
На смену ольмекам пришла цивилизация майя, у них дерево считалось божественным творением. Помимо этого, майя использовали плоды какао вместо денег и расплачивались ими. Долгое время индейцы майя не задумывались о культивировании какао деревьев, потому как они росли повсеместно. Но с течением времени, они стали создавать искусственные плантации какао. В рецепт напитка майя привнесли свои изменения. К измельченным бобам добавляли жгучий перец и кукурузу. Все смешивали с водой и оставляли бродить. Такой напиток «чоколатль» употребляли вожди и большие люди.
В 14 веке майя сменили ацтеки, которые вместе с землями получили и рецепт чудесного напитка. Вождь ацтеков Монтесума очень полюбил сей напиток, но для него пришлось еще немного изменить рецепт. В напиток стали добавлять в сок агавы, ваниль и мед.
В 16 веке испанский конкистадор Эрнан Кортес, после завоевания земле ацтеков, привозит в Испанию рецепт напитка, который становится популярным среди знати. Рецепт снова меняют и начинают добавлять корицу и сахар для сладости. В то время, напиток из какао начинают подавать горячим.
После этого началась по-настоящему шоколадная лихорадка. Рецепт сладкого напитка разлетелся по всей Европе. Но из-за дороговизны какао бобов был по карману только обеспеченным людям. Какао распространилось повсеместно, повара взяли их в оборот и добавляли в различные блюда.
Большие изменения шоколад ждали в 19 веке, когда изобрели пресс, с помощью которого из бобов получали масло. А чуть позже разработали технологию по которой какао порошок смешивали с какао маслом и когда масса застывала, получался твердый шоколад. Процентом содержания какао порошка в такой массе регулировали горечь.
Шоколад в России появился при Екатерине II, в 1786 году напиток из какао преподнёс ко двору посол Венесуэлы. И доступен он был только дворянской и купеческой среде из-за все той же дороговизны. Все меняется в 19 веке, когда знакомый нам товарищ Эйнем, основывает первую кондитерскую фабрику, впоследствии которая будет носить название «Красный Октябрь».
Такие дела.
Вы какой шоколад предпочитаете?
#еда #история #шоколад