Написано по просьбе начинающего самогонщика. Отвечу максимально подробно.
Теория
В зависимости от сырья, штамма дрожжей, температуры сбраживания, гидромодуля (и прочих условий) в браге набраживается разное количество головных (и не только) примесей.
При перегоне браги в спирт сырец эти примеси перекочёвывают в приёмную ёмкость.
При чём как наброженные, так и вновь образованные в результате нагрева.
Количество их может быть меньше или больше, в зависимости от типа и времени нагрева браги. Так и от времени нагрева.
А так же от различных приёмов. Таких как:
- Отбор голов уже на первом перегоне.
- Прекращение отбора при 20% в струе (отсечение хвостовых кислот).
Поэтому каждый раз примесей в сырце разное количество. Как различен и их состав...
Поэтому не существует единственно правильного отсечения голов (и хвостов то-же, но в этой статье о головах;)
Стоит так-же учитывать, что головы невозможно отсечь в полном объёме. Более того, зачастую и не нужно, а порой и вредно...
Отсечение голов расчётным способом
Точнее ориентируясь на % от АС.
- Сахар - 10%
- Зерновые - 5-7%
- Фрукты - 2-3%
Однако, как выше писал каждый раз количество и состав голов разное. Фактическое количество стоит отбирать ориентируясь на обоняние.
Которое развивается с опытом...
Поэтому для начала стоит гнать ориентируясь на эти цифры. Но при этом стоит капать дистилля на ладони и растирая какпли вдыхать запах. Пытаясь уловить изменения запаха.
При чём стоит на каплю дистиллята добавлять пару капель воды. Потому как в крепком дистилляте сложнее уловить запах примесей.
Позже, когда вы начнёте различать на запах примеси, то сможете пользоваться вот таким методом:
Ну а пока только ориентирусь на расчёты.
☝️Простая удаленная работа без нервов и начальства. Дешевая связь. Бесплатные карты.
Удачных перегонов новички!
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь если понравилась статья. Спасибо что поставили лайк!
Прочтите так-же: