Не секрет, что для производства продуктов в компании NL часто применяются мировые инновационные технологии. Однако в некоторых случаях и сама компания становится разработчиком инновационной технологии, чтобы довести тот или иной продукт до совершенства.
Как это происходит, рассказала Светлана Король, директор Ultranovation R&D Laboratory – стратегического партнёра NL International. В качестве примера специалист привела ключевой продукт компании – функциональный коктейль.
«Долгое время в ассортименте компании был только коктейль Energy Diet Smart. Замечательный продукт, сбалансированный по своему составу, калорийности, белкам, жирам и углеводам, с витаминно-минеральным комплексом. Коктейль достаточно развести в молоке, взболтать в шейкере и таким образом получить сбалансированный перекус или даже полноценную замену одного приёма пищи», – поделилась Светлана Геннадьевна.
Однако у такого продукта есть одно ограничение: не у каждого под рукой бывает молоко и не всегда есть возможность его оперативно приобрести.
«И тогда возникла идея – создать коктейль, в составе которого уже будет молоко, а для его приготовления будет достаточно воды, которая всегда под рукой. Но если вы возьмёте обычное сухое молоко и попробуете просто смешать его с водой комнатной температуры, то обнаружите, что однородного продукта не получилось. Поэтому наша задача была именно интегрировать молоко в продукт таким образом, чтобы, добавив воды, получить полноценный сбалансированный, однородный продукт»,– рассказала директор R&D Laboratory.
Решение нашлось в области инноваций. Новосибирские технологи Ultranovation разработали высокотехнологичный способ грануляции – добиться нужного эффекта помогла технология сушки в псевдоожиженном слое (или сушка в кипящем слое, поскольку визуально порошок как бы кипит в сухом виде). Это позволяет подготовить молоко так, чтобы оно идеально смешивалось с водой и всеми ингредиентами продукта. Ноу-хау лаборатории оперативно внедрили на производственном комплексе NL – так стало возможным появление в ассортименте коктейлей нового поколения Smart GO, для приготовления которых нужна только вода.
Как работает технология? Молоко с другими сбалансированными ингредиентами помещается в некую микрокапсулу, что позволяет добиться нескольких целей.
С одной стороны, обеспечивается сохранность такого «капризного» продукта как молоко. С другой стороны, в эти микрокапсулы помещаются и другие ингредиенты – в их число входят растворимые пищевые волокна, полезные углеводы и натуральный лецитин в качестве эмульгатора, который позволяет получить не «взвесь порошка», а уже полноценную сбалансированную эмульсию, обеспечивающую гладкую текстуру коктейля.
«Продукт моментально вошёл в число бестселлеров, это говорит о том, что тот шаг, на который мы пошли, интегрировав молоко в продукт, – правильный: в современном мире, когда человеку хронически не хватает времени, это большое удобство», – уверена Светлана Король.
В связи с этим линейка Smart GO продолжает развиваться. Новинки сентября – Smart Go Nut Cookies & Chocolate и Smart Go Kiwi, Guava, Cactus на миндальном молоке. Пробуйте новые вкусы!
