4124 подписчика

Вечер с Пинычем или о многообразии Пино Нуара в мире. (Постдегустационные заметки)

30 сентября 202230 сен 2022

180

6 мин

Приветствую всех!

Сегодня, хочу поделиться с вами очередными постдегустационными впечатлениями.

В этот раз я впечатлилась винами из сорта винограда ПИНО НУАР (Pinot Noir).

Поэтому, прежде чем перейти к детальному рассмотрению образцов, расскажу немного об этом, интересном, популярном и многими любимом международном сорте винограда.

Пино Нуар считается самым романтичным сортом винограда.

Вот несколько эпитетов, которыми награждают его винные эксперты и критики:

"Самое романтичное из вин, оно подобно влюбленности"
"Секс в бокале"
"Соблазнительная, но ветреная любовница"

Считается, что сорт существует уже около двух тысяч лет.

Единой версии происхождения самого сорта и его названия до сих пор нет.

Возможно, что название "пино нуар" — возникло из-за сходства грозди с сосновой шишкой (pinot).

Но, не исключено, что связано оно с французским регионом Овернь, на территории которого, в местности Пиньоль (Pignols), сорт существовал еще в Средние века.

Но прежде этого, упоминания о нем присутствуют и в древнеримских летописях. Именно поэтому, Итальянцы, также претендуют на роль родоначальников Пинонуаровой истории.

Виноградники в Бургундии, лучшем терруаре Пино Нуара

Пино Нуар, также является одним из предков сортов:

🍇 Гуэ блан

🍇 Гаме нуар

🍇 Алиготе

🍇 Шардоне.

Да и сам по себе Пино Нуар продолжает мутировать и сегодня во Франции официально зарегистрировано около 40 клонов сорта.

Там же существуют и другие названия этого сорта:

пино фран, нуарьян, саванен нуар, сальванен, морийон, оверна, план доре, вер доре, пти план доре, бургиньон нуар.

В других странах Пино Нуар также имеет свои названия:

🇮🇹 В Италии -

Блаубургундер
Пиньол
Пиньола
Пино неро

🇩🇪 В Германии -

Шпетбургундер
Блаубургундер

🇦🇹 В Австрии -

Блауэр шпетбургундер

🇭🇷 В Хорватии —

Burgundac crni

🇭🇺 Венгерский вариант —

Надьбургунди

Пино нуар — сорт, сложный для виноделов: он слишком восприимчив к солнцу, гнили, грибкам и плесени, а его тонкая шкурка особенно чувствительна к колебаниям температуры.

Пино нуар крайне зависим от терруара, на его характеристики и качество прежде всего влияют именно климатические условия и почва.

Примечательно и то, что вино из Пино Нуара, в бокале выглядит достаточно блекло и прозрачно. Считается, что через толщу вина в бокале можно даже читать.

Это не порок, а особенность данного сорта и связан такой нюанс с тем, что у Пино Нуара очень тонкая кожица и много много ароматной мякоти. Поэтому и насыщенность цвета небольшая, а вот аромат - это целая прекрасная история.

Что можно найти в бокале с Пино Нуаром?

Ягоды (малина, клубника, вишня)

🍓🍒

Подлесок 🍂🌲
Грибы 🍄
Фиалки 🌸
Ноты кожи
И даже такой специфический аромат, как «спинка мокрого кабана» 🐖

Традиционные бургундские славятся своими "мясистыми" ароматами, но капризы моды и новые, менее затейливые в выращивании клоны делают вина более легкими и фруктовыми.

Кроме тихих красных вин, Пино Нуар также используется при производстве классического Шампанского, в состав которого непременно входят:

Пино Нуар + Шардоне + Пино Менье.

Делают из Пино Нуара и моносортовые игристые вина. А также, чудесные тихие «розе».

На сегодняшний день Пино Нуар выращивают во множестве стран нашей планеты:

Австрии, Аргентине, Австралии, Канаде, Чили, северных районах Хорватии, Германии, Грузии, Италии, Венгрии, Македонии, Молдове, Румынии, Новой Зеландии, Южной Африке, Сербии, Швейцарии, Болгарии, Чехии, США, Уругвае, Словакии и конечно в России.

Сегодня же, предлагаю вам познакомиться с пятью представителями этого удивительного сорта из разных стран и сравнить их вкусы и ароматы.

Образец 1:

Вино Louis Max, "Haute Vallee" Pinot Noir, Pays d'Oc IGP, 2020

Красное, сухое ❤️

Производство: Франция, Лангедок-Руссийон, Louis Max 🇫🇷

🍇 Пино Нуар: 100%

Алкоголь 13% 🍷

Винификация — традиционная, с частичной выдержкой вина в дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 3-4 года

🥸 Что в вине нашла я:

Франция, Бургундия - классика жанра. И хотя, данное вино не является самым замысловатым и дорогим представителем, оно очень даже неплохое.

Достаточно свежее, легкое, чуть терпкое.

Богатый и многоступенчатый аромат. Начинается лесной ягодной полянкой и постепенно раскрывается влажной кожей (не тот ли это кабанчик 🤔).

Но если это и он, то очень чистенький, розовенький, валяющийся в ягодных зарослях 🐖🍓

Во вкусе и далее в послевкусие яркая ягодность.

Моя оценка: 👍👍👍👍👍

Соответствие цены и качества (от 1400 руб.)

👍👍👍👍👍

Образец 2:

Вино Salentein, "Barrel Selection" Pinot Noir, 2019

Красное, сухое ❤️

Производство: Аргентина, Мендоса, Долина Уко, Bodegas Salentein 🇦🇷

🍇 Пино Нуар: 100%

Алкоголь: 14.5% 🍷

После брожения вино созревает во французских дубовых бочках 6-10 месяцев.

🥸 Что в вине нашла я:

Это уже представитель новосветского виноделия и предполагается совершенно другая стилистика.

И действительно, вино оказалось более насыщенное и яркое.

Здесь была обнаружена не милая чистая свинка, а огромный мокрый пес забредший на ту же ягодную (земляничную) полянку.

Во вкусе - ягоды и кофе.

Со временем вкусоаромат меняется и в заключительном бокале оказывается ароматный сыр с благородной плесенью все с теми же ягодами. Но при этом аромат становится менее уловимым, теряет насыщенность.

Моя оценка: 👍👍👍👍

Соответствие цены и качества

(от 2300 руб.)

👍👍👍👍

Образец 3:

Вино Erste & Neue Kellerei, Pinot Nero, Alto Adige DOC, 2020

Красное, сухое ❤️

Производство: Италия, Альто Адидже,Erste e Neue Kellerei 🇮🇹

🍇 Пино Неро: 100%

Алкоголь: 13.5% 🍷

Выдерживается вино на протяжении 5 месяцев в больших деревянных бочках. Потенциал хранения Пино Неро составляет не менее 5 лет.

🥸 Что в вине нашла я:

Как видите, в итальянском варианте Пино Нуар превратился в Пино Неро.

И в бокале были обнаружены уже не свинки и собаки, а колбаса (та самая, итальянская, покрытая белым налетом 😋), но все также, с ягодами.

Вино показалось мне немного спиритуозным и больших восторгов не вызвало.

Моя оценка: 👍👍👍

Соответствие цены и качества

(от 2100 руб.)

👍👍👍👍

Образец 4:

Вино "Дикари" Пино Нуар

Красное, сухое ❤️

Производство: Россия, Кубань, Новороссийск, Chateau Pinot 🇷🇺

🍇 Пино Нуар 100%

Алкоголь: 14% 🍷

🥸 Что в вине нашла я:

Про этот вариант я уже писала в одной из статей, вот она:

dzen.ru

«Что за #дичь?» - спросите вы 🤷‍♀️ А я вам подробно отвечу, покажу и поделюсь дегустационными заметками 🤗🍷✍️

Сегодня же повторюсь.

Вино достаточно интересное. Раскрывается в бокале постепенно.

На первых глотках вино немного разочаровывает. Кажется, что оно «жидковато» и безлико.

Но далее на сцену выходят грибы 🍄, продолжая раскрываться ярко нарастающей кофейностью ☕️

Пробовали когда-нибудь кофе с грибами? 🍄☕️ Так вот у вас есть такой шанс 😄

Хотелось бы еще добавить, что на контрасте с зарубежными вариантами Пинов, наш товарищ нисколько не хуже! Более того, именно он стал одним из фаворитов этой дегустации.

Моя оценка: 👍👍👍👍👍

Соответствие цены и качества

(от 1500 руб.)

👍👍👍👍 просто обидно, что отечественное вино стоит не меньше импортного…

Образец 5: