Мы уже готовили в тандыре куриную котлету на косточке — тавук пирзолу. Но ведь есть еще и кузу пирзола — ребрышки ягненка. В переводе с турецкого kuzu означает «ягненок», а pirzola — «ребрышки» либо «отбивная». В общем, давайте сегодня приготовим в тандыре баранью котлету на косточке. Обещаем, будет вкусно и сытно! Приводим рецепт на пару скромных порций или на одну нескромную.
Что потребуется
- Ребрышки ягненка — 500–600 г.
- Красный болгарский перец — 4–5 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Растительное масло, желательно оливковое — 5 ст. л.
- Помидоры — 3–4 шт.
- Чеснок — 2 крупных зубчика.
- Соль, молотый черный и красный перец — по вкусу.
- Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — 1 пучок.
- Розмарин — 2 веточки.
- Лаваш — 1–2 шт.
Как приготовить
Разделите ребрышки, помойте и обсушите бумажными или тканевыми полотенцами. Очистите помидоры, острый перец, 2–3 болгарских перца, половину лука, чеснок и пробейте в блендере до однородной массы. Посолите, поперчите получившийся соус и залейте им ягнятину, пусть помаринуется с полчаса.
Тем временем нарежьте тонкими кольцами луковицу, присолите и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
Разложите замаринованные ягнячьи ребрышки на решетке-гриль, опустите ее в тандыр и накройте крышкой. Спустя 12-15 минут кузу пирзола готова.
Выстелите блюдо лавашом, желательно в два слоя, на него выложите пирзолу из ягнятины. Подавайте горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью и кольцами репчатого лука (помните, вы их подготовили, обдав кипятком?) Если есть розмарин, красиво разложите его на ребрышках — получится и ароматно, и эстетично. Если любите мясо с гарниром, можете подать к пирзоле отварную картошку или даже картофельное пюре. Но самый беспроигрышный вариант гарнира — свежие овощи, то есть огурцы, помидоры, зелень.
И, конечно, к мясу, запеченному в тандыре, нужно подобрать вино. Так вот именно к ребрышкам ягненка прекрасно подходят красные сухие вина типа французского бордо или испанской риохи. Из российских красных сухих вин стоит выбрать те, что сделаны из винограда сортов мерло либо каберне.
#экотандыр #тандыр
Еще больше статей, советов и рецептов для тандыра вы можете увидеть на нашем сайте.