Ксавье Конил из Иль-сюр-ла-Сорг, занимался реставрацией старинной мебели, однако очарование металла и огня взяло верх, он сменил род деятельности. Свой первый перочинный нож Ксавье получил от деда в возрасте восьми лет, дед был обладателем баснословной коллекции старинных ножей. В 1995 году в доме мастера начинают звенеть удары молотка, а из под наковальни выходят довольно оригинальные модели ножей.
На юго-востоке Франции, где проживает Ксавье течет река Сорг, она образована множеством ручьев. Все ручьи и притоки в совокупности называют “соргами”. Конечно же, когда мастер решил подарить региону нож, над названием долго думать не пришлось. Нож Сорг прост по-деревенски, однако отличается индивидуальностью.
Это фрикционник, а значит, клинок фиксируется хватом. Рукоять изготовлена из оливкового дерева, клинок довольно необычной формы с выпуклой режущей кромкой. Ось, вокруг которой вращается лезвие, представляет собой винт с гравировкой. Поэтому в случае ослабления, всегда можно подтянуть.
Мастер изготавливает ножи полностью вручную и довольно малыми партиями.
