Печенье савоярди или «дамские пальчики» одно из самых популярных. Это печенье стало знаменитым благодаря не менее известному десерту тирамису.
Не сказать, что савоярди отличается каким-то особенным вкусом. По сути — это простое бисквитное печенье. Но его очень удобно использовать для приготовления различных быстрых десертов, а многим оно просто нравится за нежную, легкую текстуру.
Приготовить «дамские пальчики» в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться. Рецепт элементарен, а сам процесс не занимает много времени.
Представляю вам домашний пошаговый рецепт приготовления печенья савоярди. Ниже также будет представлен мой видеорецепт, где можно более подробно посмотреть процесс приготовления.
🔹Ингредиенты 🔹
✔Яйца — 2 крупных (СО).
✔Сахар — 50 г.
✔Лимонный сок — 1 ч. л. (необязательно).
✔Ванильный сахар — 1 пакетик.
✔Соль — ¼ ч. л.
✔Мука пшеничная — 60 г.
✔Крахмал (у меня кукурузный) — 10 г.
✔Сахарная пудра для присыпки — 1 ст. ложка.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
Приготовление
✅Белки яиц вливаем в удобную чашу, добавляем лимонный сок (можно его исключить), и начинаем взбивать. Постепенно вводим сахар маленькими порциями. Взбиваем до светлой плотной и устойчивой пены.
✅В отдельную чашу кладем желтки, добавляем к ним соль, ванильный сахар и начинаем взбивать до посветления.
✅Теперь к взбитым желткам начинаем небольшими порциями добавлять белки. Перемешиваем массу очень аккуратно, круговыми движениями, чтобы сохранить ее воздушность.
✅Когда белки с желтками перемешаются, вводим муку и крахмал просеивая их через сито. Перемешиваем все также очень аккуратно. Я использую для этого ручной венчик.
✅Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем печенье в виде небольших палочек — длина, ширина на ваше усмотрение.
На заметку: В классическом варианте печенье савоярди формуется именно в виде палочек, но если для вас форма не принципиальна и у вас нет кондитерского мешка, то можно отсадить печенье ложкой. Также можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, срезав у него кончик.
✅Сверху присыпаем печенья сахарной пудрой.
✅Ставим печенья выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 10-12 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ:
❗Примечания ❗
✅Пропорции рассчитаны именно на крупные яйца. Если у вас совсем мелкие, возьмите 3 шт.
✅Количество сахара в этом рецепте сокращать не стоит, иначе изменится текстура печенья.
✅Не передержите печенье в духовке, иначе оно станет сухим. Печется оно очень быстро.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖