800+ ресторанов в 55 городах. Сеты по 1090, 1690 или 2490 рублей. Увлекательная гастро-программа.
До 10 октября во всей стране в седьмой раз проходит Российский ресторанный фестиваль. В этом году организаторы — команда Александра Сысоева — подготовили более активную программу.
Как и прежде, рестораны-участники представляют свои дегустационные сеты из 3-5 знаковых или новых блюд — за 1090, 1690 или 2490 рублей, каждый ресторан сам определяет цену. Во многих меню акцент сделали на локальных продуктах или традиционных рецептах своих регионов.
Новинка седьмого РРФ — параллельная программа: коллаборации и активности с дружественными гастрономическими, культурными и информационными проектами. Самые масштабные — онлайн-фестиваль кино о еде и ресторанах в «Кинопоиске» и фестиваль лучших саундтреков российских ресторанов на «Яндекс.Музыке».
800+ ресторанов, 55 городов — и всего две недели, чтобы все попробовать и везде успеть.
Куда мы собираемся в Петербурге
Kuznyahouse
Сет за 1690: буррата, сладкие томаты, сальса из маринованных томатов; брокколини, пекорино, тапенад из оливок, ромеско; фермерский цыпленок из печи, пюре из тыквы, соус из белых грибов.
Kiku Izakaya
Сет за 1690: ролл острая хрустящая креветка/суши гюнику (на выбор), кальмар темпура, мисо суп, окономияки, матча брауни.
Калинка моя
Сет за 1690: сугудай из ленского омуля, тартар из воронежской говядины, ладожский судак, крем из моркови конфи, соус из фермерского салата и валежник.
Vakh
Сет за 2490: салат по-грузински с грецким орехом и кахетинским маслом, мини-хачапури: три хачапури с креветками, с печеными овощами, с чоризо и томатами, мини-хинкали с уткой в томатном соусе, пирожное картошка.
Lou Lou
Сет за 2490: карпаччо креветка, жареный артишок, сибас с соусом велюте, профитроли.
А как вам понравится иммерсивная шоколадная медитация в кондитерской Анны Красовской? Надеваете наушники, закрываете глаза, кладете на середину языка кусочек шоколада (всего их будет 6 видов) и под умиротворяющий голос уноситесь к новым вершинам вкусовой осознанности. Шоколадная медитация доступна в часы работы кондитерской, с 10:00 до 21:00, стоимость с чашкой эспрессо — 420 рублей.
Может, Фестиваль булочек от лучших пекарей Петербурга? В числе участников «Футура», Kuznyahouse, Zoe, Animals.
Специально для РРФ Verle coffee roasters проведут две экскурсии на свое производство на Канонерском острове — 28 сентября и 5 октября в 14:00. Будем изучать процессы обжарки зерен, создания и упаковки всей продукции, пробовать кофе Verle.
Фестивальные сеты в Москве
J’Pan
Сет за 1690: мини-донбури «покедон», онигири с лососем и крем-чиз, мисо-суп с креветками, капуста кимчи, огурцы суномоно, крабовый крокет, такояки с креветкой.
Hands Asian
Сет за 1690: татаки говядина с соусом кимчи, пончики с крабом и трюфелем, щека теленка в горчичном коджи с шиитаке и рисом, запеченные сезонные фрукты с сырным мороженым.
Ave, Pasta!
Сет за 1690: латук с соусом рокфор, ризотто с гребешками и чернилами каракатицы, тирамису с чаем матча.
Hands
Сет за 1690: тартар из лосося с фенхелем и кедровым орехом, равиоли из краба и гребешка в соусе из лайма, вырезка теленка с картофельным кремом и трюфелем, запеченные сезонные фрукты с сырным мороженым.
Alpaca
Сет за 2490: булочка «боу де кежо», севиче из тунца с огурцом кимчи, асадо из мяса ягненка с кус-кусом, финиковой глазировкой и копченым йогуртом, маковый торт с мисо-мороженым.
К каждому сету Российского ресторанного фестиваля в этом году также будет предложено вино от партнерской виноторговой компании Luding — бокал за 590, 690 или 790 рублей. Полный список участников и их сеты можно найти на сайте, в приложении или мобильной/десктопной версии «Яндекс.Карт» (достаточно ввести «РРФ» в поиске).
Про Сочи и Калининград рассказали здесь.