Приветствую, друзья. Сегодня одно из моих любимых блюд - тар-тар из говядины.
Ингредиенты:
- говядина (вырезка) - 100-120 г
- лук шалот - 1 шт.
- яйцо перепелиное - 5 шт.
- горчица дижонская - 1 ч.л.
- каперсы - 1,5 ч.л.
- масло оливковое - 1 ч.л.
- вустерский соус - 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
И так, наверное не буду оригинальным если скажу, что говядина должна быть свежайшая. Обычно рекомендуют говяжью вырезку. Я использовал филе миньон свежее в вакуумной упаковке.
Говядину режем на мелкие кусочки и отправляем в какую-нибудь миску, чтобы потом было удобно все перемешать.
Лук шалот режем очень очень мелко, добавляем к говядине.
Далее добавляем 4 перепелиных яйца, чайную ложку дижонской горчицы.
1,5 ч.л. каперсов мелко режем и тоже добавляем в миску.
Солим, перчим, добавляем чайную ложку оливкового масла и чайную ложку вустерского соуса.
И тщательно всё перемешиваем. Вся последовательность показана на слайдах ниже по порядку.
Теперь делаем сборку.
В кулинарное кольцо выкладываем получившийся тар-тар. Хорошенько утрамбовываем ложкой и убираем кольцо.
В центре тар-тара делаем ямку и добавляем туда перепелиный желток.
Украшаем зеленью и подаем.
Вкус потрясающий, как в ресторане. Все ингредиенты невероятно в тему.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал "Chefmfkos - готовим вкусно", ставьте лайки и пишите в комментариях свои советы.
#chefmfkos #тартар #тартаризговядины #фудблог #рецепты #домашняякухня #готовимвкусно