Осень на огороде - это буйство природных красок. Особая красота в это время года у овощей!
Посмотрите, как можно остаться равнодушным к этим сочным цветам: бордовый, оранжевый, ярко-красный. Как хочется сохранить все это на зиму.
Раньше делали больше заготовок в банках, сейчас нам в помощь морозильные камеры и «бездонные» лари.
Я делюсь подходом к заготовке овощей для борща, максимально удобным для меня. Приготовление хорошего борща занимает, в среднем, 3 часа. Значительно сэкономить время получится только тогда, когда пакетик готовых овощей ждёт своего часа в морозилке.
Заготовка овощей для борща:
- Мою и чищу овощи. Все очистки у меня идут не в помойное ведро, а на корм пернатым. Отвариваю очистки от овощей с пшеницей, курочки довольны.
2. Нарезаю овощи для борща соломкой. Никакая терка, комбайн и т.д. не заменит такую нарезку. Уверена на 💯 процентов, что успех борща зависит, в том числе, и от нарезки овощей. Портить вкуснейшее первое блюдо свеклой «на тёрке» считаю категорически не приемлемым.
3. Обжариваю все овощи для вкуснейшего первого блюда отдельно:
- морковь с луком;
- сладкий перец с томатами.
Отдельно обжариваю свёклу. Если это домашний вариант приготовления в сковороде, то обжаренную свёклу ещё и тушу с водой и уксусом (2-3 ст.ложки 🍏🍎 яблочного уксуса). В случае, если готовлю овощи в казане на улице, достаточно просто как следует обжарить свёклу.
Остаётся только смещать все это богатство и расфасовать. Самый удобный вариант - заморозить предварительно обжаренные овощи в зип-пакетах.
Из 7 кг овощей для борща получается всего 3 кг заготовки, но она концентрированная и вам останется добавить в бульон лишь тонко нашинкованную капусту.
Правильно сохранить результат своих трудов на огороде очень важно для любого дачника. С удовольствием делюсь своими лайфхаками, а вы подписывайтесь, если хотите 🫶