Если вы не знаете этот соус, я бы настоятельно вам рекомендовал попробовать. Этот кисло-сладкий и пикантный вкус отлично подходит для различных блюд и делает их с английским акцентом.
Вустерский или вустерширский или ворчестер или вустер все это названия нашего героя. Назван он так в честь графства Вустершир, что сами понимаете в Англии. Именно там и был создан первый соус в 1837 году.
История соуса очень интересная. Жил да был один английский лорд Маркус Сэндис и давалось ему путешествовать по Индии, там он отведал невероятно вкусный соус и решил прикупить ингредиентов, чтобы приготовить его уже дома в Англии. По возвращению он передал рецепт и составляющие двум аптекарям из Ли и Перину и попростел приготовить соус. Два товарища исполнили просьбу лорда, но то что у них получилось совсем не было похоже на тот соус который так понравился Маркусу. Лорд расстроился и принял решение не пытаться больше повторить рецепт. Но вот аптекари баночку соуса сохранили и убрали на дальнюю полку. Спустя год, товарищи нашли эту банку и решили попробовать. Каково же было их удивление, когда они поняли, что соус приобрел потрясающий вкус. Все дело в ферментации, благодаря которой соус приобретает свой неповторимый вкус. Но лорд этого не знал. Товарищи аптекари решили, что они должны выпускать этот соус под собственным брендом, так и началась история Вустерского соуса.
С тех самых пор, рецепт не менялся и держится в строжайшем секрете. Только соус Lea&Perrins считается оригинальным и одним единственно правильным. Сейчас бренд принадлежит компании Heinze. Среди ингредиентов точно есть соевый соус, тамаринд, чеснок и анчоусы. Но полный набор компонентов не известен.
Соус отлично подходит, как к мясу, так и к рыбе. Оригинальный рецепт коктейля «Кровавая Мэри» содержит ворчестер. Тартар приобретает незабываемый утонченный вкус с этим соусом.
Соус вы можете приобрести по ссылке и сами оценить магию этого соуса.
Такие дела.
#еда #история #вустерскийсоус #ворчестер