Интересный вопрос, что можно называть российским виски. По-хорошему, чтобы быть российским, он должен быть ферментирован, перегнан и выдержан у нас. Самое интересное, что сейчас продавцы вешают лейбл “российский виски” на продукт, только лишь редуцированный и розлитый в России, при этом сами купажи покупные. Так разве это российский виски? Это хорошо если шотландский купаж, купленный балком, а в большинстве своём происхождение виски имеет большие вопросы.
Так всё же есть ли настоящий российский виски? Да, есть. И это солодовый виски. На прошедшем 1 октябре фестивале Double Dram Whisky Experience Кемлянский винокуренный завод представил линейку выдержанный солодовых виски возрастом в 6 лет. И здесь сырьё российское, ферментация, перегонка и выдержка в России, да и в большинстве своём для выдержки использовались бочки из русского (кавказского) дуба объёмом 225 литров. Так что, настоящий российский солодовый виски есть.
А вот можно его сделать уникальным, таким, чтобы ни у кого пока такого не было? И ребята с Кемлянского винокуренного завода удивили и здесь. Они решили финишировать виски в бочках полностью сделанных из морёного дуба. Для тех, кто не в курсе, что это за дуб, расскажу немного подробнее. Морёный дуб - это дуб проведший под водой минимум 300 лет. В нашем случае это даже 2000 лет!
Первую жизнь дуб проживает на берегу, вторую — в воде. Бесценная древесина является экологичной — она попала в воду в доиндустриальный период. Проведя минимум 300 лет под водой, мореный дуб приобретает серебристые и палевые оттенки. А через 1000 лет древесина становится почти черного цвета, хотя бывают экземпляры с фиолетовым оттенком. Это происходит за счет отсутствия поступления кислорода из-за слоя песка и ила, под которыми покоится дерево, и высокому давлению. В это время проходят особые химические реакции, вырабатывается природный консервант — танин. Дуб приобретает потрясающие свойства — становится твердым, почти как камень и устойчивым к гниению, усыханию.
И как вы поняли по описанию, морёный дуб твёрдый как камень, и его трудно согнуть. И это сильно усложняет задачу сделать из него бочку. Имеющие попытки сводились лишь к доньям из морёного дуба, которые ставились в стандартные бочки, или, более экзотический вариант, морёный дуб жгли, чтобы дымом окурить стандартную бочку изнутри. Но вот, чтобы сделать полностью бочку из морёного дуба - такого пока не было. Но вот теперь есть. Бондарь Кемлянского винокуренного завода сделал бочки, правда больше похожие на кадки, так как клёпки гнуть нельзя, небольшого размера, тем не менее пригодные для выдержки виски.
И вот эти бочки были применены для финиширования виски, который до этого уже провёл порядка 6 лет в бочках из кавказского дуба. И ту была очень деликатная работа, виски постоянно контролировался, чтобы морёный дуб добавил деликатных и оригинальных нот, а не убил виски, полностью затмив своими ароматами. И время выдержки определялось по готовности, как только виски доходил до своей готовности, его отправляли на купажирование, редуцирование и гармонизацию. Время выдержки в морёном дубе составило порядка 4-6 месяцев.
Но, как мы понимаем, это всё красивые байки, но нам интересно, что же внутри бутылки. А для этого надо пробовать.
Kemlya Bog Oak 49%abv
Цвет золотой.
Нос яркий, необычный с нотками йода, лёгкой медицины, минеральности, фруктов, специй, яблок, с деликатными нотками дуба, со временем проявляются лёгкие нотки виноградной косточки. В бокале работает долго и уверено, не рассыпается. Есть лёгкое развитие.
Вкус ровный с нотками йода, соли, фруктов, дуба, небольшой минеральности и специй.
Послевкусие длительное с нотками специй, йода, соли, дуба, минеральности и фруктов.
Виски хорошо сбалансирован. В нём хорошо сочетается сладкая фруктовая основа спирта, приправленная специями кавказского дуба, и прикрашена нотками от морёного дуба. При этом всё ровно и деликатно. Здесь нет намёка на передубленность. Кавказский дуб работает хорошо, не оставляя нот плинтуса, картона и т.д., чем обычно характерны многие релизы домашних мастеров в бочках из этого дуба. А морёный дуб добаляет ноток, характерных для многих виски с легендарного острова Айла, только без креозотистости торфяного дыма.
Этот виски точно не оставит равнодушным. Ему сложно найти аналоги. Яркий, самобытный виски, можно сказать с русским характером. И этот виски оценят опытные любители виски, которые ищут новые вкусы в виски, а здесь есть всё то, чего нет от других.
По своим параметрам этот виски нельзя отнести к выдающимся. Но в нём есть то, чего нет в других виски - самобытности и оригинальности. При этом тут это не игры с целью получить покупателя любой ценой. Это готовый продукт, выверенный и сбалансированный, с которым приятно посидеть, разбирая его самобытную органолептику.
При этом, неожиданно для меня, так как предварительно у меня были другие фавориты, именно этот виски стал бестселлером на фестивале. Большинство участников мастер-классов, среди которых было немало знатоков и коллекционеров виски, попробовав его, спешили забрать бутылочку-другую с собой.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку 82