Наступила осень, и на всех прилавках появилась ТЫКВА. Чем замечательна тыква? Тем, что из нее можно приготовить очень много вкуснейших десертов.
На первый взгляд кажется: ну какие десерты? Это же овощ!
Вы тоже так думаете? Тогда я попробую вас разубедить.
Овощ… Фрукт… Или ягода?
Начнем с того, что тыква — это не овощ, как мы привыкли думать.
С точки зрения ботаники тыква — это фрукт. Ее плоды содержат семена и развиваются из цветков растения. А для ботаников — это признаки фрукта.
Еще тыкву относят к бахчевым культурам и в некоторых областях ее даже называют «гарбуз».
Но для кулинаров и кондитеров не так важно, как классифицировать тыкву, гораздо важнее — что из нее можно приготовить.
Из тыквы готовят самые разные блюда: каши, салаты, добавляют к мясу, используют как гарнир.
Заготовка из тыквы для кондитера
Мякоть тыквы в сыром виде достаточно твердая, поэтому для употребления в пищу тыкву мы чаще всего отвариваем или запекаем.
Для этого тыкву нужно разрезать, очистить от кожуры и от внутренних прожилок с семенами, а саму мякоть порезать на кусочки размером 1,5 — 2 см.
После этого либо тушим в сотейнике под крышкой до мягкости, либо запекаем в фольге.
Я больше люблю запеченную тыкву. Запекаю при температуре 200С в лотке под фольгой, добавив в лоток немного воды.
Из запеченной тыквы я делаю пюре — просто пробиваю запеченную мякоть блендером.
Получается красивое пюре оранжевого цвета, которое уже само по себе может улучшить настроение своим ярким видом, что особенно важно в холодную промозглую осеннюю погоду.
Это пюре — отличная заготовка для кондитера.
Потому что из него можно много чего приготовить.
На первом месте у меня — тыквенный кекс. Тыквенное пюре придает тесту бархатистость, влажность и неповторимый цвет.
А еще оно является замечательной основой и как-бы запечатывает для нас ароматы пряностей и специй.
Поэтому не жалейте пряностей для такого кекса. Корица, ваниль, кардамон, апельсиновая цедра — только представьте себе насколько будет вкусной выпечка!
А еще из тыквенного пюре можно приготовить флан, запеканку и конфитюр.
А еще тыква замечательно сочетается с карамелью, орехами и шоколадом!
В общем, сезон тыквы объявляется открытым и скоро вас ждет много рецептов с королевой сезона!
Готовы?)))
А пока можно приготовить тыквенные маффины без муки и сахара (ссылка на рецепт) из коллекции прошлых сезонов этого блога.
Поделитесь, какие десерты из тыквы любите вы?)