Мы уже привыкли к фиолетовой капусте, перце, луку, баклажанам. Также встречается фиолетовая морковь, цветная капуста, помидоры и горох с фиолетовыми стручками. А вот фиолетовая картошка пока ещё кажется экзотическим, заморским овощем. Большая часть российских дачников обычно выращивает сорта с белой, жёлтой или розовой кожурой.
Три года назад наша соседка по даче дала нам несколько клубней. Название сорта нам не известно. Теперь каждый год мы сажаем такую картошку. В этом году у нас получилось три ряда.
В 2022 году мы высаживали картошку в сухую почву. Она была как песок, и нам пришлось поливать лунки и выкладывать клубни. Хорошо, что в бак для полива зимой накидали снег и вот этой водой пролили лунки с картофелем.
Весь май не было дождей, да и с поливом в дачном обществе были проблемы. Поэтому до середины мая сидели без воды. Для теплиц привозили живительную влагу из дома. Думали, что наша картоха не взойдёт. Но природа берёт своё – всходы появились, а в начале июня случились заморозки и листочки на картофеле подмёрзли.
Как выглядит фиолетовый картофель
Ботва фиолетового картофеля ничем особо не отличается от обычного – такие же листья, верхние листочки слегка фиолетовые, стебли тоже фиолетового цвета.
Цветёт картофель, как обычный: цветки тёмно-сиреневые.
Вот так выглядят клубни.
Это картофелины с одного куста (16 штук). Его я выкопала в начале августа. Картошку будем копать в конце августа, в начале сентября, значит клубни ещё подрастут.
Кожура и мякоть у картофеля тёмно-фиолетового цвета.
Когда отваривала молодую картошку, вода посинела. В готовую картошку добавили сливочного масла, посыпали зеленью укропа и мелко порезанным чесноком. Вкуснятина, да ещё с малосольными огурчиками! Варёная картошка ничем не отличается от обычной, только цветом. Мне нравится.
Почему она такого цвета?
В фиолетовых клубнях содержатся антоцианы. Это такие растительные пигменты, которые придают окраску овощам, фруктам и растениям. Антоцианы содержат большое количество ионов магния и кальция, чем и вызван такой окрас.
Сорта фиолетового картофеля выведены российскими и зарубежными селекционерами. Они полезны для здоровья.
Антоцианы – это антиоксиданты. Употребляя фиолетовый картофель в пищу, наш организм получает полезные вещества, которые защищают от рака, от развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижают артериальное давление и риск образования тромбов.
Картофель богат витаминами, клетчаткой и хорошо влияет на пищеварительную систему, на печень, на зрение. Фиолетовый картофель, в отличии от обычного не увеличивает вес, его можно употреблять диабетикам.
Значит, нужно его выращивать и употреблять в пищу, отваривать, жарить, запекать в духовке. А вот супы, думаю, не стоит готовить, так как бульон будет синего цвета (разве что борщ).
Интересно, вкусные ли будут фиолетовые драники? Обязательно приготовлю.
Пока писала заметку, в духовке приготовилась курочка с фиолетовой картошкой на ужин.