Нежные дрожжевые булочки идеальны для завтрака. Они не очень сладкие, можно намазать сливочным маслом, плавленным сыром, шоколадной пастой, мёдом, вареньем:
На 9 шт. понадобится:
- молоко 230 мл
- сахар 3 ст.ложки
- соль 1/2 ч.ложки 3 г
- яйцо 1 шт.
- растительное масло 1 ст.ложка
- дрожжи прессованные 12 г или сухие 4 г
- мука 350 г + немного на подсыпку
Готовим
В тёплом молоке растворяем дрожжи:
Выливаем в миску для замешивания теста, добавляем туда же яйцо, сахар и масло. Соль смешиваем с мукой:
Перемешиваем молочную смесь и, постепенно добавляя в неё муку, лопаткой замешиваем липкое тесто:
Перемешиваем, пока в миске совсем не останется муки:
Накрываем миску плёнкой и даём постоять в тепле 1 час:
Подготавливаем подходящую форму для выпечки. У меня квадратная со стороной 26 см. Круглая тоже подойдёт. Застилаем форму бумагой для выпечки.
Спустя время тесто увеличилось в объёме вдвое:
Обминаем его лопаткой и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Формируем из теста шар, лопаткой собирая края. Защипываем их в центре, переворачиваем колобок:
Делим на 9 более-менее равных частей. Постоянно присыпаем мукой, тесто очень липнет:
Из каждого кусочка формируем шарик, подкатываем:
Прикрываем шарики плёнкой и оставляем на 15 минут ⏳
Затем расплющиваем каждый шарик и вновь собираем края к центру, защипываем, переворачиваем швом вниз и выкладываем в форму:
Прикрываем плёнкой, даём расстойку 40 минут:
🔥Минут за 15 включаем духовку на 180 градусов, режим верх+низ.
Булочки хорошо поднялись:
Слегка присыпаем их через сито мукой. Смазывать ничем не нужно:
Устанавливаем противень на средний уровень и выпекаем при 180 градусах 15 минут.
После чего выключаем верхний тен (оставляем нагрев снизу) и прикрываем булочки фольгой:
Допекаем ещё 8 минут:
Наши пуховые булочки готовы:
Потянув за края бумаги, извлекаем их из формы:
Структура мякиша очень нежная, волокнистая:
Остужаем на решётке или на чистом льняном полотенце:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳