На 9 шт. понадобится:
- молоко 230 мл
- сахар 3 ст.ложки
- соль 1/2 ч.ложки (3 гр.)
- яйцо 1 шт.
- растительное масло 1 ст.ложка
- дрожжи прессованные 12 гр. или сухие 4 гр.
- мука 1 сорта 350 гр. + на подсыпку
Готовим:
В тёплом молоке растворяем дрожжи:
Выливаем в миску для замешивания теста, добавляем туда же яйцо, сахар и масло. Соль смешиваем с мукой:
Перемешиваем молочную смесь и, постепенно добавляя в неё муку, лопаткой замешиваем липкое тесто:
Накрываем миску плёнкой и даём постоять в тепле 1 час:
Подготавливаем подходящую форму для выпечки. У меня квадратная со стороной 30 см. Круглая тоже подойдёт 🙂 застилаем форму бумагой для выпечки.
Спустя время тесто увеличилось в объёме вдвое:
Обминаем его лопаткой и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Формируем из теста шар, лопаткой собирая края и защипывая их в центре. Переворачиваем колобок:
Делим на 9 более-менее равных частей:
Из каждого кусочка формируем маленький шарик, подкатываем:
Прикрываем шарики плёнкой и оставляем на 15 минут ⏳
Затем расплющиваем каждый шарик и вновь собираем края к центру, защипываем, переворачиваем швом вниз и выкладываем в форму:
Прикрываем плёнкой, даём расстойку 40 минут:
Минут за 15 включаем духовку на 175 градусов, режим верх+низ.
Булочки поднялись:
Слегка присыпаем их через сито мукой (смазывать ничем не нужно):
Устанавливаем булочки на средний уровень и выпекаем 15 минут.
После чего выключаем верхний тен (оставляем нагрев снизу) и прикрываем булочки фольгой:
Выпекаем ещё 8 минут:
Наши пуховые булочки готовы:
Потянув за края бумаги, извлекаем их из формы:
Структура мякиша очень нежная 😊
До полного остывания я обычно заворачиваю хлеб и булочки в чистое льняное полотенце 🙂
Такие булочки пеку с вечера на завтрак 😋
#булочки #пуховыебулочки #молочныебулочки #булочкирецепт #булки #булочкинамолоке #рецептбулочек #домашниебулочки #сдобныебулочки #булочкикчаю
