Всем, привет. Сегодня решил приготовить тушеную говядину с картошечкой под сальцо да пирожки с капустой. Такая домашняя классика
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) - 800-1000г
- лук репчатый среднего размера - 2 шт.
- морковь средняя - 2 шт.
- картофель средний - 10 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- Лавровый лист - 3 шт.
Соль, перец по вкусу
1. Расскажу про мясо. Мясо для тушения не обязательно должно быть молодым, потому что правильное длительное тушение его в любом случае сильно размягчает.
2. Мясо перед приготовлением следует подсушить от жидкости и промокнуть бумажным полотенцем. Мясо режем на кубики сантиметра по три. И обжариваем их на отдельной сковороде на подсолнечном или оливковом масле. Обжариваем на сильном огне пока не появится небольшая корочка. Мясо нужно запечатать, чтобы весь сок остался в нем. (потом уже, когда оно будет тушиться, соки из мяса будут вытекать в бульон, а соки бульона вместе с овощами и специями будут попадать в мясо)
3. Затем, обжаренные кусочки говядины отправляем в чугунок, заливаем кипящей водой и ставим на огонь. Когда, вода закипит, снимаем пенку и оставляем слегка кипеть. Я предпочитаю сразу залить побольше воды, потому что я безумно люблю этот наваристый бульон, а так конечно можно чтобы вода чуть покрывала мясо.
4. Тем временем, на той же сковороде обжарим порезанный полукольцами лук и морковь, порезанную например кольцами.
5. Спустя, минут 10-15, когда овощи поджарятся, отправляем их в чугунок. Солим, перчим по вкусу. И оставляем томиться, чтобы бульон едва кипел на медленном огне под крышкой. По поводу того, сколько нужно тушить мясо - чем дольше, тем оно станет нежнее, а бульон насыщеннее. Я тушу как правило 2,5-3 часа. Можно и дольше, просто не всегда есть время. Мясо после этого буквально распадается на волокна при прикосновении.
6. Теперь добавляем картофель кубиками, лавровый лист, 3 зубчика чеснока, проверяем еще раз бульон на соль, при необходимости досаливаем. Тушим еще 30-40 минут.
Всё. Тушеная говядина с картошечкой готова. Можно подавать к столу. Я очень люблю с этим блюдом сало и всякие соленья, помидоры или огурцы.
Приятного аппетита, друзья!
Подписывайтесь на канал "Chefmfkos - готовим вкусно", ставьте лайки и оставляйте свои комментарии.
#chefmfkos #фудблог #готовимвкусно #домашняякухня #тушенаяговядина #тушенаякартошка #рецепты