Стоит помнить, что пармезан относится к твердым сырам (как и чеддер, пекорино, грана падано) и основным способом его нарезки является наломка. Для того способа подачи сыра не подойдут универсальные ножи, а нужен специальный инструмент, больше похожий на копье. При помощи такого ножа король итальянского сыра прекрасно крошится и ломается. Стоит отметить, что правильная нарезка пармезана помогает максимально раскрыть его вкусовые и ароматические качества.
