Хотите сделать самогон очень похожий на коньяк, а иногда даже и лучше? Тогда вам понадобится правильно подготовленная дубовая щепа. Можно конечно купить щепу в магазине, но это недешево и неизвестно что вам там продадут. Обычно, дубовая щепа продаваемая в магазине для настаивания самогона, делается из обрезков дуба при производстве бочек, а то и просто из дубовой доски. Никакого достойного напитка из такой щепы вы не получите потому что дуб при изготовлении бочек, к сожалению, зачастую, совсем не готовится, а просто высушивается в сушильной камере несколько суток. Именно поэтому, лучше сделать дубовую щепу для самогона, вина или домашнего коньяка самому. Это совсем несложно.
Щепу можно добавить и в вино, что придаст вашему вину вкус бочки, а в дальнейшем эту щепу можно использовать для крепких напитков без дополнительной подготовки.
Самое главное, как вы уже догадались, подобрать правильный кусок дуба из которого мы и буде делать нашу щепу и никакой дубовой доски!
Лучше всего, если вы найдете дубовое полено, которое пролежало на улице (не в воде) несколько лет. Это называется - терруарная сушка. В процессе такой сушки, в древесине заводятся специальная плесень. Она убирает из дуба лишние дубильные вещества и прочее. Улучшает качество древесины и делает её максимально пригодной для настаивания крепких напитков. Я часто встречаю такие поленья в поленницах. Как можно определить такое "правильное" полено? Дуб крепкий, не трухлявый, черный с торца.
Найти такое полено несложно, просто нужно озадачится этим вопросом. К примеру полено, что на картинке, я взял из дров, которые привезли по объявлению для топки печи. Получились отличные щепки для самогона. Если вы не найдете такое полено, можете взять просто хорошо высушенное, его придется дольше подготавливать и это отразится на вкусовых качествах конечного напитка, но будет всё равно лучше и вкуснее магазинного коньяка.
Будьте предельно аккуратны. Как видно на картинке, такого дуба не выдерживают ножи. Дуб нужно именно расщепить, а не распилить. Так лучше алкоголь проникает в поры дерева.
После того как мы сделали нужные нам брусочки, помещаем их в кастрюлю, придавливаем (чтобы они находились полностью в воде) и варим три раза по 10 минут от момента закипания, каждый раз сливая и заливая новую воду.
Если вы не нашли "правильное" полено, то варите щепу четыре - пять раз.
Затем отправляем щепу в духовку на полтора часа при температуре 160 градусов.
Осталось самое простое - "обжечь" щепу.
Обжиг должен быть следующий:
- для вина - без обжига или любой другой;
- для коньяки - легкий;
- для виски или бурбона - сильный;
Я буду делать сильный обжиг для бурбона.
Складываем наши щепки на решетку для гриля пирамидкой. Обливаем крепким алкоголем (не головами!) и зажигаем. Теперь главное вовремя затушить, чтобы не прозевать нужную степень обжига.
Вот и всё. Щепа готова. Также можно обжечь простой газовой горелкой.
Норма расхода щепы - 2, 3 щепки на 1 литр напитка. Можно использовать минимум пять раз. Затем щепу можно обжечь опять и использовать вновь.
Вкусных и качественных вам напитков!
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите здесь и на моём канале YouTube