Найти в Дзене
Рамблер/Еда

Лобио по-имеритински из красной фасоли | Мастер-класс Марины Мартиашвили, бренд-шефа «Оджахури»

По-грузински слово «лобио» обозначает не конкретное блюдо, а всего лишь фасоль, так что вариаций может быть море. Красная фасоль, пряные травы, грузинские специи — ничего лишнего и ожидаемо вкусный результат. ИНГРЕДИЕНТЫ Красная фасоль 2 кг Репчатый лук 730 г Перец чили 40 г Петрушка 70 г Растительное масло 200 мл Чеснок 30 г Соль 3 столовые ложки Чабер 5 г Красный базилик 30 г Стебель сельдерея 30 г Кинза 100 г Томатная паста 135 г Сушеная кинза (кориандр) 15 г Уцхо-сунели 10 г Молотый черный перец 5 г Вода 5 л 1.Фасоль предварительно замачивать не нужно, достаточно тщательно промыть в нескольких водах, залить водой, довести до кипения, слить воду. 2.Залить фасоль 5 л воды и отварить до готовности — это займет примерно 2 часа. 3.Лук очистить и нарезать мелким кубиком, точно так же поступить с острым перцем и сельдереем. 4.Добавить к фасоли сельдерей, 130 грамм лука и продолжать готовить на тихом огне. 5.Оставшийся лук и красный перец обжарить на растительном масле до легкого золотист
Лобио по-имеритински из красной фасоли. Видеорецепт

По-грузински слово «лобио» обозначает не конкретное блюдо, а всего лишь фасоль, так что вариаций может быть море. Красная фасоль, пряные травы, грузинские специи — ничего лишнего и ожидаемо вкусный результат.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Красная фасоль 2 кг

Репчатый лук 730 г

Перец чили 40 г

Петрушка 70 г

Растительное масло 200 мл

Чеснок 30 г

Соль 3 столовые ложки

Чабер 5 г

Красный базилик 30 г

Стебель сельдерея 30 г

Кинза 100 г

Томатная паста 135 г

Сушеная кинза (кориандр) 15 г

Уцхо-сунели 10 г

Молотый черный перец 5 г

Вода 5 л

1.Фасоль предварительно замачивать не нужно, достаточно тщательно промыть в нескольких водах, залить водой, довести до кипения, слить воду.

2.Залить фасоль 5 л воды и отварить до готовности — это займет примерно 2 часа.

-2

3.Лук очистить и нарезать мелким кубиком, точно так же поступить с острым перцем и сельдереем.

-3

4.Добавить к фасоли сельдерей, 130 грамм лука и продолжать готовить на тихом огне.

-4

5.Оставшийся лук и красный перец обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.

-5

6.Добавить к пассеровке томатную пасту и готовить, помешивая, еще 5 минут.

-6

7.Всю зелень мелко нарезать.

-7

8.Как только фасоль разварится, добавить к ней зелень и готовить еще 5 минут на том же тихом огне.

-8

9.Добавить специи (кинзу, уцхо-сунели, кондари), соль, черный перец, довести до кипения.

-9

10.Чеснок мелко нарезать и вместе со свежей кинзой добавить в кипящее лобио.

-10

11.Вмешать в кастрюлю жареный лук с томатной пастой, довести до кипения, снять с огня и сразу нести на стол.

Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!

Лобио
13 тыс интересуются