Итальянский твердый сыр Пекорино изготавливается из молока овец, имеет плотную консистенцию, мало отверстий. Этот вид сыра используется не только в нарезках, он добавляется в различные салаты, закуски, пасту, овощные запеканки. Его соленый, пряный, немного островатый вкус и приятный сырный аромат делают блюда оригинальными, необычными и сытными.
Салат со свежими грибами, седьдереем и овечьим сыром пекорино романо
Сочетание ингредиентов в данном салате удивляет, но его вкус сразу же заставляет отбросить все сомнения. Такое блюдо стоит обязательно приготовить, кроме оригинального вкуса, оно еще и очень полезно, а также легко воспринимается желудком, не вызывая тяжести, легко перевариваясь.
Понадобятся:
- 500 г свежих шампиньонов
- 0,3 стакана оливкового масла Extra Virgin;
- 3 ст.л. сока лимона (свежевыжатого);
- 150 г сыра пекорино романо;
- 2-3 щепотки соли (ориентируясь на свой вкус);
- щепотка молотого черного перца (лучше свежесмолотого);
- 4 стебля сельдерея;0,5 стакана рубленой петрушки.
Приготовление:
- шампиньоны хорошо промыть, обрезать темные места, при необходимости укоротить ножку;
- нарезать целые грибы вдоль тонкими пластинками;
- взять глубокую миску, влить в нее оливковое масло и добавить лимонный сок, перец и соль;
- в масло высыпать нарезанные грибы и оставить на 10 минут, чтобы они замариновались, несколько раз перемешивая;
- выложить промасленные грибы на сервировочное блюдо или красивый салатник, в котором блюдо будет подаваться на стол;
- сельдерей нарезать тонкой соломкой и высыпать в оставшееся масло с лимонным соком;
- тщательно перемешать, выложить на грибы ровным слоем;
- сверху сельдерей посыпьте обильно рубленой петрушкой;
- сыр пекорино романо аккуратно раскрошите руками;
- поверх петрушки насыпьте измельченный сыр, закрыв всю поверхность и немного уплотнив слои;салату необходимо дать настояться 15-20 минут и можно приступать к его дегустации.
Если салат подается в качестве отдельного блюда, к нему хорошо бы приготовить сухарики. Подойдут и хлебцы, соленые крекеры. По желанию в салат можно добавить нарезанные кольцами маслины.
Теплый салат из вешенок и пекорино с добавлением фундука
Любителям экспериментировать с сочетанием разных вкусов и продуктов этот рецепт точно понравится. Ничего сложного в приготовлении нет, следует только заранее позаботиться о приобретении всего необходимого.
Понадобятся:
- 650 г грибов-вешенок;
- 200 г готовой салатной смеси (продается в супермаркетах);
- 0,5 стакана сырого фундука;
- 150 г сыра пекорино;
- две луковицы (среднего размера);
- 7 небольших веточек эстрагона;
- 7 крупных перьев зеленого лука;
- 7 веточек петрушки;
- щепотка тимьяна;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- 70 г хорошего сливочного масла;
- по несколько щепоток соли и перца молотого (на свой вкус);
- 4 ст.л. уксуса (яблочного или винного);0,5 ч.л. мелкой соли (для добавления в грибы при жарке).
Приготовление:
- фундук высыпать на противень, который поставить в духовку с температурой 180 градусов, и прожарить, помешивая несколько раз, примерно 10 минут;
- достать противень, высыпать фундук в полотенце и слегка перетереть, чтобы отслоилась темная кожица;
- дать орехам остыть и мелко их порубить;
- сделать из овечьего сыра пекорино стружку, используя овощечистку или специальный сырный нож;
- для приготовления салатной заправки одну луковицу порезать ножом, выложить в глубокую чашу, добавить уксус, соль, оливковое масло и измельчить блендером;
- грибы промыть, нарезать крупными кусками;
- вторую луковицу порезать полукольцами;
- обжарить грибы с луком на сливочном масле, постоянно перемешивая их лопаткой, добавить соль и тимьян;
- зеленый лук, петрушку и эстрагон измельчить и смешать с салатной смесью;
- на порционные тарелки выложить салатную смесь, полить ее приготовленной заправкой;
- сверху выложить по 1-2 ст.л. горячих обжаренных грибов;
- на сковороду, где обжаривались грибы, вылить оставшуюся заправку и прогреть ее 1-2 минуты;
- полить грибы горячей заправкой;
- посыпать салат измельченным фундуком и сырной стружкой;сразу, пока теплый, подавать к столу.
Можно приготовить такой салат на одном большом блюде и раскладывать его ложкой по тарелкам. Для салатной заправки следует использовать качественное оливковое масло, лучше Extra Virgin. Зелень необходимо выбирать свежую и сочную.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)
