Какой же русский не любит огурчик?! Круглый год он на нашем столе. От весенних салатов до соленой закуски.
Но русский продукт на поверку иностранец. Нет у нас диких огурцов, пришли они к нам из Индии. Это лиана, еще точнее ягода, такая же, как например киви, и это не последний удивительный факт о привычном продукте.
О том, что горькие огурцы есть полезно, потому что в них — кукурбитацин можете найти здесь же на канале “Привычки омоложения”.
А вот споры о полезности или вреде соленых маринованных огурцов в интернете не утихают. Давайте разберемся. В конце представлю несколько рецептов консервированных огурцов — вкусных и полезных.
Эта статья еще об одной привычке омоложения — заботе о чистоте входящих в организм компонентов. Ведь качество тела, упругость кожи и общее самочувствие сильно зависят от того, что мы потребляем в пищу.
Сам огурец — продукт крайне полезный
В публикациях на научных сайтах есть отсылки на исследования, которые показывают проявление противоопухолевых, цитотоксических и противогрибковых свойств растения.
Употребление огурцов снижает риск осложнений со стороны внутренних органов при сахарном диабете II типа. А еще этот зеленый товарищ полезен при повышении температуры, открывает закупорки печени, почек, способствует выведению камней, применяют при желтухе, дает мочегонный эффект, утоляет жажду и увлажняет кожу изнутри.
Почему тогда в сети мы натыкаемся на статьи о вреде соленых огурцов? На самом деле, проблема не в самих огурцах, а в уксусе, который добавляют в маринад. Это первая причина, почему я не покупаю промышленные консервации и даже в домашних заготовках предпочту синтетическому уксусу — фруктовый или самодельный.
Именно такой уксус продукт живой ферментации, и это то, что не вредит нашему микробиому. Уксус не единственный компонент маринования. Мне нравятся вкус огурцов на ягодах крыжовника, смородины белой, с брусникой или с листьями винограда, как раз совпадает сезон созревания в саду у тех и других продуктов.
А в конце лета и в начале сентября я перехожу на консервацию огурцов с яблочным соком и хвоей.
Берите на заметку. Рецепты вкусных соленых огурчиков из моей поваренной книги.
1. Соленые огурцы на зиму - домашняя классика
Для меня это — классический вариант. На литр воды кладем 2 столовые ложки соли — одна с горкой, другая без. В 3 литровую банку закладываем огурцы без хрена (мне запах не нравится) и самые простые приправы:
- зонтики укропа,
- лист вишни или лист дуба,
- черной смородины лист,
- зерна черного перца горошком,
- дольки чеснока (главное, не переборщить, чтобы банки не взрывались).
Заливаем холодной водой. Квасятся огурцы при комнатной температуре 3 дня. Через 3 дня рассол сливается, нагревается, огурцы раскладываются по маленьким банкам. 3 раза кипятится и заливается раствор — далее под крышку. Ханить в прохладном месте.
2. Маринуем огурцы без уксуса. Рецепт с ягодами.
С вечера огурцы промываю, в банки на дно укладываю листья винограда, зонтики укропа. В банку набиваю зонтики укропа, и ягоды — белую смородину, например, или крыжовник. Далее кладу бутоны гвоздики 3-5 шт, душистый горошек 2-3 горошины, чеснок 1 зубчик, кориандр, горчица.
Должен быть ароматный букет специй — тогда получите противопаразитарное действие и пользу для кишечника.
Все это плотно утрамбовываю в банку, заливаю горячим раствором (на литр — 50 гр соли и столько же сахара) и оставляю на ночь.
Утром раствор сливаю, нагреваю, банки уплотняю, сверху накрываю зонтиками укропа и листьями винограда. Обязательно стерелизию банки — для этого нагреваю духовку до 180-200 градусов выдерживаю 20-40 минут в зависимости от размера банки.
3. Огурцы маринованные хрустящие с хвойным ароматом.
Нам понадобятся:
- Огурцы 2 кг.
- Яблочный сок 1,2 литра (домашний или свежевыжатый, не покупной).
- Сосна (ветки 3 шт, можно и ель,но кончики, мягкие веточки, можно лиственницу).
- Сахарный песок и соль по 50 гр.
Следите за качеством продуктов, которые вы едите. Определенные виды готовки могут их портить. Огурцы, маринованные в уксусе — это продукт старости, а соленые огурцы или в домашнем маринаде — это продукт молодости. Но во всем нужна мера.
Огурцы моем и обдаем кипятком, затем перекладываем в холодную воду со льдом. Шкурка приобретает насыщенный цвет, идет активация полезных веществ.
Огурцы выкладываем в банку с сосновыми веточками, добавляем сок, сахар и соль. Доводим до кипения, делаем трехкратную заливку по банкам — залили, 10 минут подождали вылили, снова довели до кипения, слили, опять довели до кипения, залили уже под крышку.
У меня еще много полезных рецептов для красоты и омоложения - чтобы не пропустить новые статьи на канале "Привычки омоложения", просто подпишитесь.
#соленыеогурцы #закаткиназиму #полезныерецепты #полезнаяеда #биохакинг #рецептымолодости #здоровье #женскоездоровье