Дикая холодноводная аргентинская креветка считается самой крупной креветкой в мире. На российском рынке закрепилось название «лангустин». Мясо нежное и сочное, со сладковатым вкусом, в сыром виде имеет насыщенный красный цвет. Является диетическим продуктом, содержит большое количество белка и минимум жиров. Деликатес с ярко выраженным вкусом и популярный ингредиент средиземноморской кухни, подходит для привлекательных ресторанных блюд и барбекю. Можно готовить разными способами - варить, жарить, запекать на гриле. Панцири можно использовать для приготовления бульонов и соусов.
Лангустины запеченные с песто
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты
- Лангустины - 500 г.
- Зелёный базилик - 100 г.
- Кедровые орехи - 100 г.
- Твёрдый сыр - 250 г.
- Чеснок -3 зубчика
- Мёд -1 ч.л.
- Винный уксус -1 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - 100 мл
Приготовление
1. Размораживаем аргентинские креветки.
2. Готовим песто: взбиваем все ингредиенты блендером.
3. Лангустины разрезаем по спинке, но не до конца, чтобы они не развалились.
4. Убираем желудочно-кишечный тракт.
5. Выкладываем лангустины на лист, смазанный оливковым маслом.
6. Укладываем соус песто в «бабочку» лангустинов, сверху посыпаем твердый сыр.
7. Отправляем в духовку на 6-8 минут.
8. Сбрызгиваем соком лайма при подаче.
Лангустины с чесноком и соевым соусом на сковороде
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Лангустины – 8 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соус соевый – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
- Масло сливочное – 40 г.
- Лимон – 1 шт.
Приготовление
1. Лангустины размораживаем при комнатной температуре, промываем в холодной воде и делаем надрез на спинке
2. В глубокой миске смешиваем соевый соус с измельченным чесноком.
3. Помещаем лангустины в маринад, хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы пропитались ароматами чеснока и соуса.
4. В сковороде смешиваем растительное и сливочное масло, жарим лангустины, буквально по паре минут с каждой стороны.
5. Готовые морепродукты можно украсить измельченной зеленью и подавать с ломтиком лимона и свежими овощами.
Лангустины на гриле
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Лангустин – 500 г.
- Сок лимона – 30 г.
- Перец Чили свежий – 2 г.
- Мед натуральный – 15 г.
- Специи и травы – по вкусу
Приготовление
1. У креветки удалим кишку , уберем лапки, голову и при желании панцирь. Мясо хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. У перца убираем семена, в которых содержится излишняя горечь, и очень мелко рубим.
3. Смешиваем в глубокой миске мед, сок лимона, специи и перец Чили. Добавляем в маринад лангустины и держим их там 1 час.
4. Готовить моллюсков на гриле можно двумя способами: нанизать на шпажки или шампуры или выложить на решетку, слегка смазанную растительным маслом.
5. Держим лангустины над углями по несколько минут с каждой стороны, стараясь их не пересушить. Они должны поменять цвет на ярко-оранжевый, но при этом остаться сочными.
Паста с лангустинами в сливочном соусе
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты
- Спагетти – 250 г.
- Лангустин – 200 г.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Сливки 10% — 150 мл.
- Масло сливочное – 20 г.
- Лук репчатый – 50 г.
- Чеснок – 2 зубчик
- Петрушка – 20 г.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сыр пармезан – по вкусу
Приготовление
1. Очищенную головку лука и чеснока измельчаем и обжариваем в сливочном масле.
2. Выкладываем в ароматное масло лангустины, прогревая несколько минут.
3. Вливаем к морепродуктам сливки, нарезанный сладкий перец и приправим по вкусу, всыпав соль и молотый перец.
4. Петрушку измельчаем и добавиляем к морепродуктам в соусе. Готовим 2 минуты, не забывая помешивать, чтобы соус немного загустел.
5. Спагетти варим до состояния аль денте, перекладываем к соусу. Хорошо перемешиваем, даем постоять 3 минуты и подаем, посыпав тертым пармезаном.
Легкий салат с лангустинами
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Салат (микс) – 400 г.
- Лангустин очищенный – 300 г.
- Масло сливочное – 50 г.
- Мед – 1 ч.л.
- Перец красный молотый – 1/5 ч.л.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Сыр пармезан – 80 г.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
1. В разогретую сковороду добавляем масло и мед, посыпаем острым перцем.
2. И когда масса растопится, обжариваем в ней лангустинов с обеих сторон, по 2-3 минуты.
3. Салатные листья рвем руками, промываем и сушим, а затем выкладываем в глубокий салатник.
4. Перец и томаты нарезаем крупным кубиком или кружочками, пармезан натираем. Отдельно смешаем масло с соком лимона, добавляем немного соли и перца.
5. На листья салата выкладываем ломтики перца, помидоров и лангустины, поливаем заправкой и посыпаем сыром.
