Это очень распространенное на Кавказе блюдо готовят по-разному. Расскажу, как делаю я :) Поехали!
Для приготовления шурпы нам понадобится:
Говядина (баранина) – 500 грамм.
Картофель – 6 средних картофелин.
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Томатная паста – 2 столовые ложки.
Морковь – 1 крупная.
Лук – 1 крупная луковица.
Зелень – любая по вкусу 50 гр.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль, перец – по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Сначала все подготовим.
1. Мясо нарезаем небольшими кусочками.
2. Лук нарезаем мелким кубиком.
3. Перец нарезаем мелко.
4. Морковь нарезаем соломкой.
5. Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера, снова промываем, чтобы удалить с поверхности крахмал.
6. Чеснок давим и мелко рубим (можно сделать непосредственно перед добавлением).
7. Зелень мелко нарезаем.
Теперь готовим.
1. Наливаем в сковороду масло, обжариваем лук до золотистой корочки.
2. В лук кладем мясо. Через несколько минут перемешиваем, даем мясу хорошо обжариться. Нагрев должен быть сильный, но нужно следить, чтобы не пригорело, и периодически помешивать. Мясо обжариваем почти до готовности.
3. В готовое мясо добавляем помидоры, перемешиваем, через 3-4 минуты перец, снова перемешиваем, еще через 3-4 минуты морковь и снова перемешиваем. Тушим 5-10 минут. Следим, чтобы не выкипел весь сок.
4. Содержимое сковороды переносим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, перемешиваем, заливаем кипятком вровень с содержимым, тушим 30 минут. Нагрев регулируем так, чтобы сильно не кипело. Периодически перемешиваем. Крышкой не накрываем.
5. Солим и перчим, добавляем картофель, перемешиваем, варим до готовности картофеля. Регулируем нагрев, чтобы сильно не кипело. Крышкой не накрываем. Вода при тушении испаряется, блюдо становится гуще, поэтому нужно периодически перемешивать, чтобы не пригорело.
6. Когда картофель сварится, добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, все перемешиваем, снимаем с плиты, накрываем крышкой, даем настояться 10-15 минут.
Блюдо готово! Приятного аппетита!