Бирьяни из креветок с карри относится к пряным индийским блюдам. Оно напоминает привычный для всех плов. Блюдо обладает волшебным ароматом. Оно получается просто восхитительным, правда, его приготовлению следует уделить особое внимание. Насыщенный вкус бирьяни приобретает не только за счет особого набора специй и пряностей, но и благодаря специальной технологии приготовления. Блюдо томится на слабом огне под закрытой крышкой. Но в Индии часто используют не крышку, а слой теста, которое подается вместо хлеба или лепешки. Мы будет доводить его до вкуса в духовке.
В качестве основы блюда выступает рис басмати. Он имеет длинное зерно, которое не разваривается при длительном томлении на плите. В результате блюдо получится рассыпчатым, но сохранит свою нежность. Мы рассмотрим самый простой рецепт приготовления бирьяни. Он получится даже у неопытных хозяек!
Тонкости приготовления бирьяни из креветок с карри
Креветки нам потребуются крупные. Они обязательно должны быть замороженными в сыром виде. В противном случае в процессе приготовления они превратятся в «кашу». Подойдут аргентинские, тигровые креветки. Морепродукты следует очистить от панциря и хвостика. По всей длине спинки делается надрез, чтобы убрать кишечную вену и раскрыть креветку в форме бабочки.
Что касается специй, то будем использовать карри, которая придаст рису красивый золотистый оттенок. Также в состав включим молотую паприку, измельченную кинзу, чеснок, молотый имбирь. Блюдо должно иметь шелковистую текстуру, которую можно придать с помощью сливочного масла. В самой Индии наиболее часто используют гхи. Если этот продукт есть в холодильнике, то лучше брать его. Гхи придаст бирьяни приятный карамельный привкус.
Ингредиенты:
- Рис басмати – 400 г;
- Крупные креветки – 350 г;
- Карри – 2 ч.л.;
- Лук-шалот – 3 головки;
- Гхи – 90 г;
- Свежий имбирь – 2 см. корня;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Паприка – ½ ч.л.;
- Гарам масала – 1 ч.л.
- Классический йогурт и поджаренные кешью – для украшения/по желанию.
Способ приготовления:
- Лук-шалот нарезаем средними ломтиками, размещаем его на противне вместе с 1 ст.л. масла гхи и ставим в разогретую до 250 градусов духовку. Томим его до мягкости около 5–7 минут. Важно, чтобы лук был выложен в один слой;
- Очищаем креветки и подготавливаем их, как написано выше;
- Выкладываем в чашку растопленное гхи и растираем его со специями. 2 столовыми ложками полученной массы поливаем креветки;
- Рис отваривает до готовности и слегка подсаливаем. Выкладываем к нему пряное масло и хорошенько перемешиваем;
- Подготовленные креветки выкладываем на лук-шалот, сверху размещаем рис. приготовленную массу накрываем фольгой. Отправляем противень на 15 минут в духовку;
- Достаем блюдо из духовки, тщательно его перемешиваем. На этом этапе можно дополнить бирьяни измельченной мятой или кинзой. Поливаем блюдо йогуртом и посыпаем поджаренными орешками, раскладываем его по тарелкам и подаем к столу!
В Индии чаще всего готовят вегетарианское бирьяни. В этом случае в состав не добавляются креветки.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)