Новую неделю мы начнём с рецепта тушеного мяса в автоклаве. Но мясо нам понадобится кроличье, одно из самых полезных видов мяса. Расскажем, как его правильно выбрать, какие полезные свойства есть, а потом предложим рецепт.
Как выбрать мясо?
Идеальный возраст кролика для мяса – год-полтора. Они достаточно молоды, мяса много, и оно очень нежное. Кролики постарше уже имеют меньше мяса, а молодые, наоборот, меньше.
Перед покупкой обратите внимание на запах: если мясо пахнет сеном, то это был взрослый кролик, мясо молодого кролика не имеет запаха вообще.
Само мясо должно быть однотонного розового цвета без подтёков. Оптимальный вес туши – 1.5 кг. Если больше, то кролик старый.
Полезные свойства
Помимо витаминов (В, С, Е, а также белок, цинк, магний и кальций), кроличье мясо обладает рядом полезных свойств:
- Улучшают работу головного мозга
- Помогает при болезнях суставов
- Универсальное мясо, которое можно всем
- Крольчатина – частый гость разных диет, так как содержит мало насыщенных жиров
Рецепт
Тушенка получится очень нежной. Такое блюдо подойдёт под любое застолье, даже повод искать не надо. А найти хороший автоклав можно здесь. Нам понадобится:
- Мясо кролика – 2 кг
- Кроличий жир (или свиное сало) – 200 г
- Соль – 20 г
- Лавровый лист – 4 шт.
- Душистый перец – 8 горошин
- Чёрный перец – 8 горошин
Как готовить:
- Растапливаем сало или жир
- Крольчатину нарезаем небольшими кусочками и сразу солим
- На дно банок кладём перец и лавровый лист
- Заполняем банки мясом и оставляем 1-2 см до горлышка
- Доливаем жир
- Закатываем банки и опускаем в автоклав. Рабочая температура и давление – 110°С и 1.5 атмосферы
- Стерилизуем 40 мин, если банки по 0.5 л, если по 1 л, то 1 час
Подписывайтесь на наш канал, чтобы готовить не только вкусные и натуральные напитки, но и закуски. Пишите в комментарии, какое мясо консервируете вы?
#кулинария #мясо #кролик #рецепты #тушенка #автоклав