Тыква попала к нам из Центральной Америки и очень быстро прижилась. Часто возникают споры о том, является ли она ягодой или овощем. Для ботаников тыква – ягода, как помидор или арбуз. А повара называют ее овощем. Среди всех сортов тыквы самыми вкусными считаются те, у которых мякоть темно-оранжевого цвета. При этом съедобной являются не только мякоть, но и семена. Из них делают масло, применяемое для лечебного и диетического питания, а также добавляют в салаты и выпечку.
На Руси тыква появилась в XVI столетии. Культура быстро адаптировалась к климатическим условиям благодаря своей неприхотливости.
Тыкву запекали в русских печах так, чтобы она приобретала кашеобразную консистенцию. А детей угощали особыми сладостями. При запекании кусочки тыквы прилипали к стенкам горшка и становились похожими по вкусу на карамель. Они заменяли дорогой в те времена сахар. Постепенно количество рецептов из тыквы увеличивалось. Из нее начали варить кисели, готовить супы, гарниры, начинки для пирогов и десерты. Вкусными получаются и каши. Например, идеальным завтраком может стать каша с тыквой и рисом на молоке. Она имеет очень нежный вкус и приятную вязкую структуру.
Для тыквенно-рисовой каши понадобятся:
- тыква (200 г);
- рис (50 г, желательно использовать круглый);
- молоко (150 мл);
- вода (50 мл);
- масло сливочное (20 г);
- сахар (1 ст. л.);
- соль (по вкусу).
Как варить кашу
Тыкву очистить от кожуры и семян, отделить часть мякоти весом 200 г и нарезать на небольшие кубики. Взять посуду для варки, положить в нее кусочки овоща. Залить воду и поставить на огонь, прикрыв крышкой. После того как жидкость закипит, уменьшить огонь и оставить тыкву тушиться на 10 минут. Когда кусочки размягчатся, добавить молоко, сахар, соль. По желанию можно разнообразить вкус блюда с помощью специй: молотой корицы, ванили, мускатного ореха. Когда молоко закипит, равномерно рассыпать по поверхности рис.
Перемешивать кашу в данный момент нельзя, чтобы она не пригорела. Посуду снова прикрыть крышкой. Тыквенную кашу томить на слабом огне, пока не сварится рис. Время приготовления – примерно 30 минут. Снять посуду огня, взять столовую ложку и аккуратно размять кубики тыквы, чтобы получилось пюре. Оно должно приобрести однородный яркий оттенок. Перед подачей добавить к каше сливочное масло.
А чтобы вкус получился более интересным, можно положить немного сухофруктов, кешью, грецких орехов или сгущенного молока. Употреблять тыквенную кашу надо горячей, с пылу с жару.
Как выбрать вкусную и свежую тыкву?
В магазинах и на рынках продают множество видов тыкв: круглой, вытянутой, грушевидной формы, крупного и небольшого размера. Чтобы не ошибиться с выбором, стоит знать, что у качественного овоща плотная, но не слишком грубая кожура, без повреждений и трещин. Присутствие вмятин, темных или розоватых пятен – признаки заражения грибковыми заболеваниями. Если тыква очень большая, есть риск, что ее мякоть окажется горьковатой, водянистой или слишком сухой.
Спелость тыквы определяют по хвостику. Он должен быть сухим и темным, а его отсутствие, скорее всего, говорит о том, что продавец попытался скрыть признак незрелого овоща. К тому же без плодоножки он пролежит недолго.
Среди встречающихся на прилавках разновидностей тыкв в пищу обычно употребляют мускатные, крупноплодные и твердокорые. При этом самыми вкусными и сладкими принято считать мускатные. Они отличаются вытянутой формой и по внешнему виду напоминают крупный кабачок. Кожица у таких овощей нежная и тонкая. Ее можно без труда разрезать ножом. Из мускатных тыкв обычно готовят десерты. Они вкусны в запеченном виде. Единственный недостаток этого вида тыкв – невозможность долго хранить. Со временем сладковатый вкус утрачивается.
Крупноплодные тыквы имеют округлую, слегка приплюснутую с двух сторон форму. Они могут быть окрашены в ярко-оранжевый, желтый или серовато-зеленый цвета. Такие овощи отличаются лежкостью, ими можно запасаться впрок до весны. Чем дольше они хранятся, тем вкуснее становятся. Это объясняется тем, что в только что сорванной тыкве содержится большое количество крахмала, который постепенно превращается в сахар.
Главный признак твердокорой разновидности – яйцеобразная форма. Окрас обычно бывает зеленым. Разрезается такой овощ нелегко из-за плотной кожуры и плодоножки, которая на срезе по форме напоминает звезду. На вкус твердокорая тыква несладкая, поэтому в кулинарии ее чаще всего добавляют к мясным блюдам. Хранить долго овощ невозможно. Но у него есть одно существенное достоинство: семечки не менее вкусны и полезны, чем мякоть, их легко очищать. Приятного аппетита!
МЯСО в ТЫКВЕ. ИНДЕЙКА ЗАПЕЧЁННАЯ в ТЫКВЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg