Подавайте курицу с картофелем в мундире, отварным рисом или добавляйте в бутерброды и салаты. Это отличный способ использовать остатки курицы.
Простое блюдо было придумано для инаугурации королевы Великобритании Елизаветы Второй в 1952 году. Королевский двор хотел чтобы каждый подданный королевства смог дома отпраздновать это событие и опубликовал рецепт блюда заранее во всех газетах.
За 70 лет рецепт стал классикой британской кухни наряду с fish and chips и ростбифом, — это coronation chicken, «коронационный цыплёнок». Блюдо еще называют «рваный цыплёнок».
Авторами блюда, в котором соединились традиционные вкусы и экзотические специи, считаются основательницу лондонской академии кулинарных искусств Le Cordon Bleu Розмари Хьюм и дизайнера-флориста при королевском дворе Констанса Спрай.
Блюдо получилось недорогое (после войны было сложно с деньгами и продуктами), простое в приготовлении и вкусное.
В классическом рецепте используется много специй, сливки и даже сладкое варенье. Но вы можете подстроить вкус этого блюда под себя. Хотя если все приготовить как надо, то коронационный цыпленок покорит вас! Я уверен!
Я приведу 2 рецепта: посложней (ближе к классике) и попроще (современный вариант на каждый день).
Классический рецепт Coronation Chicken
Ингредиенты
на 4 порции
- 350 мл. куриного бульона;
- 500 грамм филе куриных бедер без костей и кожи (примерно 3 больших бедра);
- 6 ст. ложек майонеза;
- 4 ст. ложки греческого йогурта;
- 1 столовая ложка густых жирных сливок;
- 1 чайная ложка абрикосового варенья;
- 1 чайная ложка порошка карри;
- ½ чайной ложки молотой куркумы;
- ½ чайной ложки лимонного сока;
- 2 небольшие луковицы, тонко нарезанные;
- Соль и свежесмолотый черный перец — по вкусу;
- ¼ стакана поджаренного измельченного миндаля (по желанию);
- 1 кочан салата Айсберг (можно использовать любой).
Технология приготовления
- Поместите куриный бульон и бедра в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения на среднем огне. Готовьте, пока бедра не приготовятся, примерно 15 минут после того, как они закипят. Снимите с огня. Дайте курице остыть в бульоне и, когда она остынет достаточно, чтобы ее можно было взять в руки, вытащите курицу, разберите на волокна и отложите в сторону. Оставьте процеженный бульон для другого использования.
- В большой миске смешайте майонез, греческий йогурт, сливки, абрикосовый джем, порошок карри, куркуму, лимонный сок и лук до однородного состояния.
- Приправьте по вкусу солью и перцем.
- В соус добавьте курицу и хорошо перемещайте. Добавьте миндаль, если используете.
- Разложите листья салата по 4 тарелкам, затем положите курицу и подавайте.
Упрощенный рецепт Coronation Chicken
Ингредиенты
на 4-6 порций
- 6 ст. ложки майонеза;
- 2-3 чайные ложки порошка карри;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- 2 столовые ложки джема из манго;
- 1-3 столовые ложки изюма (или по вкусу);
- 500 г измельченной вареной курицы;
- Соль и черный перец по вкусу.
Технология приготовления
- Смешайте майонез, порошок карри, корицу, чатни и изюм, приправьте черным перцем.
- Добавьте нарезанную курицу и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы разбавить смесь, если это необходимо, затем приправьте солью и подавайте.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
🔴Пишите свое мнение в комментариях! 👍Ставьте лайк!