Все мы хорошо знакомы с вином. Напиток достаточно популярный, а особые ценители открывают в нём всё новые и новые стороны. Но как насчёт безалкогольного вина? Предлагаем изучить неочевидную сторону вина. Расскажем, как оно делается и чем отличается от алкогольного.
Что это такое?
Безалкогольное вино – это вино, крепость которого не превышает 0.5%. Даже меньше, чем у кваса. Вином напиток называется только из-за технологии приготовления. Безалкогольное вино стоит дороже обычного, так как технология производства сложнее. Возможно, из-за этого далеко не все захотят его покупать.
Как делается?
Есть целых 3 способа, как приготовить безалкогольное вино:
1. Вакуум. Как мы с вами знаем, температура кипения спирта - 78°С, а в вакууме эта температура снижается до 28-30°С. Такая температура кипения позволяет сохранить ароматику вина, потому что при кипении в нормальных условиях она выветрится вслед за спиртом.
2. Колонна в вакууме. Да, без вакуума тут никуда. Вино помещают в конусную колонну, снизу подают пар, который забирает спиртовые пары. Вино очищается от алкоголя в несколько этапов, температуру пара регулируют, чтобы не потерять винную ароматику, как и в первом случае.
3. Обратный осмос. Здесь уже работают с холодом. Вино пропускают через фильтр, в котором этанол и вода разделяются. Делают это 10-20 раз, возвращая воду обратно. Эта технология – самая дорогая, поэтому вино, сделанное данным способом, практически не отличается по вкусу от оригинального.
Вкусовые качества
Потеря спирта по-разному сказывается на красном и белом вине. Давайте выяснять, как именно:
1. Красное. Вместе с потерей спирта уходит и терпкость красного вина, которую любят многие сомелье. Возможно, для кого-то это и плюс.
2. Белое. Оно практически полностью сохраняет кислинку и свежесть во вкусе, особенно это относится к сухим и полусухим винам.
Продаётся в России?
Да, в любом профильном магазине можно найти бутылку безалкогольного вина и оценить вкус. Цена – от 400 р. Не так уж и дорого, да?
Подписывайтесь на канал, чтобы знать всё о разных напитка. Пишите в комментарии, пробовали ли вы когда-нибудь безалкогольное вино?
#алкоголь #вино #напитки #безалкогольныенапитки #интересныефакты