Вкуснее этого салата "Тещин язык" я еще не пробовала. Готовлю его так на зиму уже очень много лет, никакой стерилизации. Все очень просто!
Как готовлю:
Кабачок мою, очищаю от кожуры, удаляю семечки и нарезаю. Беру 3 кг кабачка уже чистого веса.
Болгарский перец нарезаю соломкой, стараюсь выбирать перец именно красного цвета, с ним салат получается гораздо вкуснее чем с зеленым.
Теперь готовлю соус. Беру 500 г томатной пасты и добавляю 2 столовые ложки соли, 200 г сахара, 500 мл воды, 200 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%. Перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились.
И добавляю соус в овощи.
Ставлю таз на огонь, довожу до кипения на сильном огне периодически помешивая. И как только кабачки закипят добавляю 5 острых перца целиком, если любите более острое то добавьте нарезанный перец.
Уменьшаю огонь и варю на среднем огне 25 минут, в процессе варки овощи обязательно перемешиваю.
Через 25 минут вынимаю острый перец, он мне больше уже не нужен.
2 головки чеснока выдавливаю через пресс. Перемешиваю и варю еще 5 минут.
Выключаю огонь и раскладываю в чистые стерилизованные банки, выкладываю равномерно и кабачки и томатный соус.
Это один из моих любимых рецептов заготовок из кабачка. Салат получается в меру острым и очень вкусным.
Закручиваю крышками, переворачиваю банки на крышки и обязательно укутываю теплым одеялом.
Хранятся такие банки при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше.
Из этого количества у меня получилось 5 баночек по 720 грамм и немного осталось.
Это очень вкусно, а главное просто, легко и доступно!
- Кабачки - 3,0 кг. (очищенные)
- Перец болгарский - 5 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Острый перец - 5 шт.
- Томатная паста - 500 г
- Вода - 500 мл.
- Масло растительное - 200 мл.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Сахар - 200 гр.
- Соль - 2 ст. л.
👌 Как Вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях!
Подписывайтесь на мой канал "Сейчас Приготовим" чтобы не пропустить новые рецепты.
▶️ Наше сообщество Вконтакте: https://vk.com/letscookwithme