Болонья, один из богатейших городов средневековой Италии, не мог не создать блюдо имени себя. Паста болоньезе, паста по-болонски – это в первую очередь соус, потому что паста для этого блюда может быть любая: спагетти, тальятелле, пенне…
В этом видео наш шеф-повар расскажет, как правильно приготовить этот знаменитый соус.
Ингредиенты:
- Паста
- Морковь
- Чеснок
- Томатный соус
- Оливковое масло
- Лук
- Говядина
- Сливочное масло
- Шалфей
- Базилик
- Тимьян
- Вяленые томаты
- Пармезан
Приготовление:
Вооружаемся ножом! Все ингредиенты для соуса, морковь, лук, чеснок, включая мясо, нарезаем мелким кубиком. Обжариваем в оливковом масле лук и зубчик чеснока. Перчим и солим. Затем добавляем сливочное масло и морковь, пассеруем морковь до мягкости. Добавляем мясо, перемешиваем. Шалфей, базилик и тимьян украсят аромат и обогатят вкус соуса. Пока мясо готовится, варим пасту. Тут важно пасту чуточку «недоварить» до состояния al dente, потому что она будет доготавливаться в соусе.
Добавляем в соус готовую томатную смесь, смесь томатов для соуса болоньезе и вяленые томаты. В соус перекладываем пасту, перемешиваем, и оставляем на пару минут потомиться. После добавим сливочное масло, тёртый пармезан, и блюдо готово!
Подаем щедро полив соусом, посыпав тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
#болоньезе #спагеттиболоньезе #соусболоньезе #рецептболоньезе
