Сегодня о шашлычке — нашем любимом блюде на открытом огне. Все готовят его по-разному, а уж рецепт маринада и подавно у каждого свой.
Давайте разберёмся, что же такое маринад? Маринад — это смесь специй и пряностей для придания блюду изумительного аромата и раскрытия вкуса.
Совет: "Чтобы молотые приправы и специи не теряли свои свойства, советую измельчать их при употреблении. А хранить их рекомендуется в темном месте".
Также что же подойдет для шашлыка? Обо всем по порядку)
Традиционная смесь для мяса
Классика существует везде. Смеси для мяса это тоже не обошло стороной. В классических традициях мясо заправляют перцем или даже смесь перцев, а также сушеным чесноком. Далее добавляют сахар и соль. А особой пряности придают тимьян и куркума.
Кавказский рецепт
Шашлык является одним из основных блюд кавказской кухни. В смесь к кавказскому шашлыку добавляют: лук, смесь перцев, вино, кинзу, сумах, чабер и лавовый лист. Вкусно, что пальчики оближешь!
Шашлычные смеси
Смеси прекрасны тем, что вы можете их делать сами, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Что же в них входит? Здесь есть: жгучий перец, тимьян, кориандр, куркума, карри, паприка, чеснок, лук, лавровый лист и хмели-сунели (которая сама по себе смесь, включающая в себя: базилик, укроп, красный перец, кинза).
Лайфхаки для видов мяса
Каждый вид мяса сочетается лучше с определенными составами.
- Для говядины идеально подойдет: имбирь, хмели-сунели, смесь перцев;
- Для свинины: шалфей, куркума;
- Для мяса птицы: смесь перцев, чеснок, базилик, паприка, куркума;
- Для баранины: розмарин, имбирь, паприка, смесь перцев, гвоздика;
- Для овощей: паприка, карри;
- Для морепродуктов: душистый перец горошком, имбирь, чеснок, прованские травы.
Пробуйте, экспериментируйте, лучший рецепт — это свой собственный. Приятного аппетита!
Ваша Принцесса специй
#специи #шашлык #маринад #рецепты