Два простых рецепта теста для сладких и картофельных вафель от бельгийского ресторана «Ян Примус»

Сладкие вафли с вареньем и мороженым, несладкие картофельные вафли с паштетом, форшмаком и курицей с грибами – необычные блюда в меню бельгийского ресторана «Ян Примус» и два простых рецепта теста для приготовления дома.

Мягкие сладкие вафли – гордость бельгийской гастрономии, которая вошла в меню множества ресторанов в качестве завтрака или десерта. Но вафли могут быть не только сладкими, что не делает их менее вкусными, а открывает огромное поле для кулинарных экспериментов.

Несладкие вафли с куриной грудкой и лисичками

В последнее время профессиональные повара и хозяйки экспериментируют с несладким тестом и разными начинками или топингами – мясными, солёными, овощными. В меню бельгийского ресторана «Ян Примус» есть классические вафли для сладкоежек и картофельные вафли.

Несладкие картофельные вафли с паштетом

Сладкие подаются с шариком ванильного мороженого, ягодным вареньем и взбитыми сливками. Несладкие – с паштетом из гусиной печени и с апельсиновым конфитюром, с нежным форшмаком из сельди и маринованным луком, а также с запечённой куриной грудкой, жареными лисичками и шпинатом под сливочным соусом.

Новая и необычная интерпретация блюда – бургер, в котором роль булочки играют две бельгийские вафли, а начинкой становится сочная говяжья котлета с сыром чеддер, крымским луком и ростовскими томатами.

Необычные вафли-бургер

Тесто для обоих видов вафель легко приготовить дома, чтобы потом сделать блюдо как в ресторане с любимой начинкой.

Шеф-повара ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин предлагает два простых рецепта теста.

Сладкие бельгийские вафли

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 350 г
• яйца - 3 шт
• сахар - 70 г
• соль - 3
• молоко - 580 г
• масло растительное - 140 мл

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать в ёмкости и дать настояться 30 минут.
2. Выпекать в разогретой и смазанной маслом вафельнице.
3. Подавать с любимым вареньем, мороженым, взбитыми сливками.

Сладкие вафли с мороженым, вареньем и взбитыми сливками

Несладкие картофельные вафли

Ингредиенты:

• картофельное пюре - 100 г
• молоко - 450 мл
• яйца - 2 шт
• мука пшеничная - 200 г
• соль - 5 г
• сахар - 20 г
• масло растительное - 50 мл

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать, дать настояться 30 минут.
2. Выпекать в разогретой и смазанной маслом вафельнице.
3. Подавать с несладкими начинками, например, с паштетом или форшмаком из сельди.

Картофельные вафли с форшмаком из сельди