Давайте побалуем себя тортиком! Только не пугайтесь, сделать его совсем не сложно.
Тем более, что бисквит можно испечь за день-два до сборки (он прекрасно храниться в холодильнике и со временем станет только вкуснее). Наполнение - сметана, фрукты и бисквитные крошки.
Разрезать бисквит на коржи не нужно. Достаточно вынуть мякиш, смешать его с кремом и наполнить получений колодец. Благодаря этому, торт получится сочным, свежим и фруктовым.
Все просто, доступно и очень вкусно. Попробуйте и вы!
Блюдо приготовлено по рецепту Ирины Чадеевой, из книги "Пироговедение для начинающих"
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С НЕКТАРИНАМИ И СМЕТАНОЙ.
Ингредиенты
(Форма 20 см)
Бисквит:
- яйца (С1) - 4 шт;
- сахар - 120 гр;
- ванильный сахар - 1 ч.л.;
- мука - 120 гр.
Начинка:
- сметана (20 процентов и выше) - 250 гр;
- сахарная пудра - 50 гр;
- ванильный сахар - пакетик (10 гр);
- нектарины - 400 гр (вес без косточек);
- сок лимона - 1 ч.л.
Украшение:
- рубленые орехи - 1 ст.л.;
- сахарная пудра.
1. Приготовим бисквит. Рекомендую это сделать заранее, а лучше за сутки. Тогда бисквит не будет крошиться. В большую миску разбиваем яйца комнатной температуры.
2. Всыпаем сахар и ванильный сахар.
3. Взбиваем на максимальной скорости миксера не менее 5 минут. Хорошо взбитые яйца делают бисквит пышным, пористым и
воздушным. Поэтому необходимо уделить внимание этому процессу. В результате масса посветлеет и увеличится в объеме. Вы сможете заметить много мелких пузырьков. Следы от венчика не исчезают сразу, а остаются на 1-2 секунды.
4. Когда яйца взбиты, просеиваем муку. Можно частями, а можно и всю сразу. Нежно, но эффективно замешиваем тесто. Лопаткой. Движениями снизу вверх. Тесто получается воздушным и легким.
5. Переливаем тесто в форму. Смазывать форму не нужно.
Перед тем как отправить бисквит в духовку, можно несколько раз прокрутить форму и уронить ее на стол. Так бисквит получиться ровным.
6. Выпекаем при 200 градусах, 30 мин. Первые 15 минут открывать духовку не нужно.
Готовый бисквит имеет золотисто-коричневую корочку. При нажатии - он пружинит. Так же можно проверить палочкой.
7. Остужаем бисквит 5 минут в форме, затем переворачиваем на решетку. Оставляем на несколько часов. Затем убираем в холодильник, завернув в пакет.
8. На следующий день выкладываем корж на тарелку. Хлебным ножом срезаем верхнюю корочку. Это будет основа хрустящей посылки. Измельчаем корочку не сильно мелко.
Обжариваем крошки на сковороде, вместе с рублеными орехами. Постоянно помешивая. На среднем огне. До появления аромата и легкого коричневого цвета.
Перекладываем крошки и даем полностью остыть.
9. Сделаем крем. Сметану смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивать не нужно, просто перемешать.
10. Подготовим фрукты. Нектарины разрезаем, достаем косточку. Половину фруктов на небольшие кусочки. Нарезанные нектарины отправляем в миску.
11. Вторую половину нарезаем дольками - для украшения. Поливаем небольшим количеством лимонного сока. Так фрукты не потемнеют, а во вкусе появится кислинка.
12. Подготовим бисквит. Ложкой или руками выбираем середину. Получение кусочки отправляем в миску к фруктам. Толщина дна и стенок около 1 см.
13. Когда это сделано, в миску с крошками добавляем сметану. Аккуратно и нежно перемешиваем. Стараемся не повредить фрукты. Долго вымешивать не нужно.
14. Наполняем бисквитную основу полученной смесью. Слегка утрамбовываем. Подравниваем верх. Формируя аккуратный купол.
15. Сверху выкладываем дольки нектаринов.
16. Украшаем торт крошкой и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
Видео-рецепт тут - https://zen.yandex.ru/video/watch/63170aaae45fbb45d1a8214e
Добро пожаловать в другие социальные сети :
- YouTube - https://www.youtube.com/menu5min
- Телеграм - https://t.me/menu5min
- Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/62235b8fd22deb55b1987e08
- В контакте - https://vk.com/menu5min
- RuTube - https://rutube.ru/channel/23876317
Буду рада видеть вас в числе подписчиков. Давайте готовить вместе!
#меню5минут #меню5минут_выпечка #menu5min #рецепты #бисквит#классическийбисквит #торт #тортрецепт #выпечка #бисквитныйторт#быстраявыпечка #летняявыпечка #летняявыпечкарецепт #тортсосметаной#тортснектаринами