Розмарин обладает широким спектром применений в кулинарии. Кроме того, он очень полезен для нашего организма, что не может не радовать. Родина розмарина – Средиземноморье, где его используют практически в каждом блюде. Это растение имеет горький, вяжущий вкус, аромат которого украсит любое, даже неудавшееся блюдо.
Полезные свойства розмарина
- Активные вещества розмарина улучшают когнитивные функции организма и улучшают память. Розмарин снижает риск возникновения когнитивных расстройств у людей пожилого возраста.
- Аромат розмарина улучшает настроение и снимает стресс, вызванный тревогой или гормональным сбоем.
- Антиоксиданты в составе этой зелени стимулируют работу иммунной системы.
- Активные вещества в составе розмарина регулируют переваривание пищи, помогают при запорах и диарее.
- Долгие десятилетия розмарин используется как болеутоляющее при головных болях, в виде мази
Применение розмарина в кулинарии
Чтобы розмарин можно было использовать в кулинарии, его молодые побеги, листья и цветы собирают, сушат, а затем тщательно измельчают.
- Его используют и как самостоятельную приправу и в составе пряных композиций.
- Розмарин идеально сочетается с мясом и рыбой. Для придания аромата и вкуса достаточно одной веточки.
- Розмарин дополняет салаты, закуски, супы, соусы, фарши, пиццу, фасоль и горох.
- Розмарин очень часто добавляют в хлеб и к жаренной картошке.
- Приправой ароматизирует масла, уксус и соль.
- Рекомендуется добавлять розмарин в конце приготовления блюда, поскольку иначе еда получится горькой.
- Кроме того, розмарин добавляют в маринады и при консервировании грибов, овощей и фруктов.
- Используйте свежий розмарин сразу, или храните его в герметичном контейнере.
Невероятно обширный список полезных свойств и блюд, в которые можно добавить розмарин, делает это растение одним из самых незаменимых на кухнях тех, кто обожает приправы или только познает этот “новый” мир ярких вкусов. Все использование этой приправы ограничивается только вашими фантазиями.
Противопоказаниями к употреблению розмарина в пищу является индивидуальная аллергическая реакция.