«Чудо-Юдо» – новое, яркое, туристическое, большое и современное, от двух китов ресторанного бизнеса Москвы: Тимура Ланского и Ильи Тютенкова. Последний товарищ-ресторатор, кстати, только-только покинул другой сказочный проект – «Горыныч» – и сразу рванул в новую сказку, которая организовалась на Новом Арбате, на первом этаже дома-книжки под номером 21, там, где когда-то жило-было кафе-мороженое «Метелица», потом казино, а уже в годы современности – фуд-корт «21» (сгорел). Название у ресторана не самое обычное. Чудо-Юдо – персонаж русских народных былин и сказок, которому на ранних этапах была отведена отрицательная роль. У него периодически менялись пол, история происхождения и внешний вид. Основная версия, которая дошла до нас, – это некое морское чудище без каких-то очевидных злых намерений. А с недавних пор это еще и точка общественного питания в самом центре столичного туризма.
Дата и время посещения — 30 июля 2022, суббота, 15:15
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Первых своих гостей новое Grand Café «Чудо-Юдо» встречает размашистой белой верандой с рядами широких столов и плетеных стульев. Вначале идут стойка приветствия и зона без кальянов. По периметру разместились разные зеленые насаждения. Сбоку барная история и круглая конструкция с монитором – то ли для кальянов, то ли пристанище диджейства. В центре к основному входу тянется березовый ряд.
Все окна витринные, открывающие вид на большой обеденный зал в камне и дереве и массивную мебель – деревянную, намеренно грубоватую, с отсылкой к сказочным историям. Декорации тоже тематические, необычные, интересные, фотогеничные и при этом без лишней пестроты. На стенах панно и фрагменты избы со сказочными мотивами.
В теплое время года удобнее размещаться на веранде. Мебель там качественная, как для дорогих дач. Вдоль столов стоят обогреватели и белые лампы. Музыка – громкий курортный лаундж. Кое-где мерцают разноцветные дискотечные огни, причем даже в светлое время суток.
Еда
Меню в золоте, с картинками и почему-то с логотипом в стиле известной штатовской тяжело-металльной группы Metallica. За съестную подборку отвечает известный в Москве шеф-итальянец Массимилиано Монтироли, который еще год назад трудился на кухне соседнего и уже закрывшегося итальянского Café Milano. В списке смесь Италии, популярных у отечественного туриста прелестей и необычных позиций без всяких пояснений (например «Спагетти Лукоморье»). В наличии пицца, паста, сашими, такос, стейки и всякое московское веселье. Цены подняты вверх специально, чтобы залетный турист не скупился. Порции достаточно большие. Многие блюда можно брать на двоих.
«Севиче из сибаса» (930 руб.) – большое блюдо-лодка, где покоились море заправки с оттенками соевого соуса, утонувшие в нем и потерянные куски рыбы, кубы оранжевого батата без всякой привязки к вкусу, редис (участник многих столичных кулинарных действ), хрустящий красный лук, стружка перца чили и вкрапления красной икры. Вид внушительный и одновременно сумбурный. Во вкусе только соус и редкие вспышки остроты. Более того, рыба оказалась очень плотной, на вилку не нацеплялась и моталась по соусу, словно начинающий фигурист. Минус батат, меньше соуса, и было бы достойно, а так мимо.
«Вителло тоннато» (850 руб.), как и подобает в туристическом заведении, прибыло в стандартной туристической подаче. Сверху плотный кремовый слой тунцового соуса, а под ним розовые мягкие и суховатые пласты телятины, плюс оливки, опять икра и масло петрушки. Во вкусе не хватало соли и специй, а каждый кусок мяса будто пробуксовывал на языке. Съедобно.
Пицца «Маргарита» (600 руб.) – небольшой индивидуальный диск. Вид нетипичный для Москвы и скорее характерный не для Италии, а для Калифорнии. Корка вздутая, в горелых, но не горьких пятнах. Тесто воздушное, в семолине. Соус томатный, ровный, с кислинкой и с оттенками базилика. Сыр тягучий, сливочный, не резиновый. Вкусно.
«Печьбургер с трюфелем» (990 руб.) выступил достойно. Размер ручной. Соотношение хлеба и мяса правильное. Котлета сочная, пузатая. В составе сыр чеддер (так что все же чизбургер), свежий черный трюфель и заправка с маринованным огурцом, майонезом и горчицей. Позитивное впечатление и зачет в копилку «Чуду-Юду».
«Такос с мраморной говядиной» (590 руб.) – весьма продуманная оригинальная подача. Скорее всего, это будущий хит многих видеоисторий и отчетов. Блюдо-треугольник, на котором отсеками улеглись четыре желтые лепешки, рубленый стейк с прожаркой Medium, томатная сальса в легкой остроте, гуакамоле и маринованные перцы. Начиная с основания, гость сам собирает себе каждый тако и сам регулирует количество того или иного компонента. Мясо мягкое, сочное, отдохнувшее. Сальса яркая. Гуакамоле честно авокадное и с кислинкой лайма. И все бы хорошо, но лепешки передержали на гриле. Они высохли, уже не гнулись, а ломались, кроме того, одну сторону покрывала чернота перегрева с горечью. Ошибка обидная, но за счет других ингредиентов выше «съедобно».
«Чоризо из свинины» (750 руб.) в разделе «Колбаски по-сербски» – аппетитный колбасный овал. В центре желтая теплая квашеная капуста. Сбоку горчица в зернах. Колбаска сочная, острая, без сухости и грубости, упругая в теле и очень удачно сочетающаяся с капустой. Вкусно.
«Котлета по-киевски» (690 руб.) – пузатая, фритюрная, золотистая, на куске обмасленного поджаренного белого хлеба. Внутри зелень, масло, сыр. Оболочка толстая, хрустящая. Куриные пласты сочные, и зачем-то тягучая кожа в стиле варения. Видимо, из-за сыра во вкусе проскальзывала кислинка, которая отвлекала. Также немного не хватало соли. Экспертам по котлетам, наверное, будет к чему придраться, но для меня вариант точно выше уровня «съедобно».
Сервис
Встреча с улыбкой, выбором зон и столов. Весь персонал в черных майках с веселыми картинками. По меню никаких разъяснений. Про концепцию и Чудо-Юдо ни слова, а ведь создатели думали, решали, выбирали именно такое название. Заказ записали, повторили, но внимание рассеянное. Один стол забыли, второй пропустили, на третий не выдали солонку и перечницу. Курсы соблюдались. Приборы менялись. Грязная посуда убывала с запинками. Вода временами подливалась, но вино – сразу в бокал без пробы. Зачастую гостям приходилось ждать, звать, махать руками. Хлеб свой домашний, но его официанты не предлагают даже за деньги. Старания сотрудников очевидны, и без дела никто из них не стоял, но действия еще требуют доработки.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 3,9
Как вычисляются оценки?
В русской народной сказке «Иван — крестьянский сын и Чудо-Юдо» Чудо-Юдо — это многоголовый отрицательно настроенный дракон, который сжигал огнем села-города, а в свободное время обитал с женами-колдуньями и матерью-змеихой в каменных палатах за рекой Смородиной вдалеке от Калинова моста. В принципе описание быта вполне актуально для многих наших сограждан и сейчас.
В сказке Петра Павловича Ершова «Конек-горбунок» Чудо-Юдо – это уже рыба-кит без всяких плохих намерений, а заодно еще и обитаемый остров.
В фильме «Варвара-краса, длинная коса», поставленном по мотивам сказки Василия Андреевича Жуковского «Сказка о царе Берендее, о добром царе Еремее и злом Чуде-Юде, о любви Варвары-красы к рыбацкому сыну Андрею», Чудо-Юдо – царь подводного мира, похитивший царя земного Еремея.
А в Москве «Чудо-Юдо» – это большой, новый, до корней туристический, зачастую вкусный проект общественного питания, которому еще нужно время на кое-какие доработки, а уже после них у него будут все шансы стать знаковой частью столичного ресторанного мира.
И еще пара слов о Новом Арбате. Наконец-то наши рестораторы взялись за два Арбата – вернее, взялись они пока только за Новый, но пусть так. В «белый список» улицы уже можно отнести Opus, Дача Gastropub, Abbey Players Pub, а теперь и Grand Café «Чудо-Юдо». Конечно, невкусной тяжести и грусти на Новом Арбате еще хватает, но лед тронулся, и за это товарищам рестораторам мое критическое спасибо.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне