Мягкие сыры с белой плесенью - это одна из тех категорий сыров, которые с одной стороны кажутся достаточно несложными в производстве, а с другой стороны - та, отечественных представителей которой категорически не хватает на полках магазинов. Каждый бывавший во Франции потом годы вспоминает местные "Ашаны" где в сырном отделе запросто лежит десяток-другой камамберов, бри и прочих разновидностей таких сыров самого прекрасного качества. А у нас - в лучшем случае в крупных и только один-два, а о качестве порой говорить сложно.
Поэтому именно эту категорию я пробую достаточно часто, много, стараясь покупать все что встречается. До недавнего времени в Зеленограде "Вкусвилл" был довольно далеко от моего дома и ноги меня туда не приводили, но сейчас ситуация поменялась и теперь точка есть достаточно близко. Соответственно, пришла пора попробовать сыры оттуда и, в первую очередь, конечно все "камамберистое".
Сегодня очередь дошла до сыра "Каприз" от Городецкой сыроварни, брендированного под Вкусилл. Что можно сказать?
Сыр я купил в последних днях "срока годности" специально, чтобы это был как можно более зрелый сыр с максимально интенсивным ароматом. И аромат у сыра действительно есть - выразительный, грибы, шампиньоны, опята, влажное сено, сырой лиственный лес, хороший, чистый, без посторонних тонов. Не резкий, без аммиачных нот, вполне неплохой.
Со вкусом и консистенцией дело похуже. Не плохо, нет, вкус чистый, но не очень полный, типичный. Консистенция плотная, слегка "пластилиновая", без мучнистых и пыльных нот, но не текучая. Ровно такая, какая должна быть у стабилизированного сыра с белой плесенью (что это такое можно прочитать по ссылке) после месяца созревания. Корочка плотная, но не грубая, соленость правильная, ровная, вкус без горечи.
Итого - в целом неплохой сыр, несколько дороговатый, который будет особенно неплохо смотреться в жареном виде, но и сам по себе особенно сильно не расстроит.
