Итальяно хачапурито с песто и вялеными томатами. Есть у нас традиция: ближе к осени мы, нет, не ходим в баню, а делаем необычные хачапури. В прошлом году были хачапури с лисичками.
В этом кулинарная фантазия и желание пробовать новое довели полет кулинарной мысли до следующего извращения - хачапури с песто в стиле «если бы оно было пиццей».
И вот что я скажу. При всей кажущейся несовместимости совместимого это было замечательно.
Моцарелла прекрасно заменила положенный сулугуни и шикарно тянулась. А песто с томатами придал дополнительную пикантность.
И не смотрите на количество пунктов. Это не так сложно, как кажется.
На 2 хачапури по 20 см👇
- 450-500 г муки
- 300 мл теплого молока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 10 г дрожжей
- 25 мл растительного масла
- 400 г моцареллы для пиццы
- 300 г мягкого сыра типа адыгейского
- 1 взбитое яйцо + 2 желтка на каждое мучное изделие
- вяленные томаты
- щепотка соли и перца
Для песто👇
- листики с большого пучка базилика
- 30 мл оливкового масла
- 50 г обжаренных кедровых орешков
- 50 г крупно ломаного твердого сыра
- по желанию 1 з. чеснока
- блендер или кофемолка
1. Закиньте все в блендер и измельчите до однородной густой массы.
Для хачапури
Видео версия рецепта
1. В миске смешайте теплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 5-10 мин.
2. Просейте 1/3 муки, влейте дрожжи, накройте пленкой и оставьте на 25 мин.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, аккуратно вымешивая. На середине процесса влейте масло.
4. Вымешивайте тесто до гладкости и однородности 10-15 мин.
5. Накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час или до увеличения в 2 раза.
6. Натрите весь сыр на крупной терке, перемешайте, добавьте соль и перец. Отложите 1/3 на начинку.
7. Подошедшее тесто разделите на две половины, каждую раскатайте в прямоугольник.
8. По краям выложите сыр, сформируйте бортики.
9. Заполните лодочку оставшимся сыром, выложите помидорки и песто, оставив в середине свободное место для желтка. Смажьте бортики взбитым яйцом.
10. Отправьте в духовку, разогретую до 180 г, на 15-20 мин.
11. Достаньте, сделайте ложкой углубление в центре, выложите желток и сразу и подавайте на стол.
Приятного хачапуропечения!
#выпечка #хачапури #пицца #несладкаявыпечка #рецепт